Ciorbă Țărănească de Legume(치오르바 Țărănească 데 레굼 (야채 농부 수프))
푸짐하고 소박한 농부 스타일 야채 수프인 치오르바 Țărănească 데 레굼은 다양한 야채와 약간 시큼하면서도 편안한 맛으로 유명한 루마니아 요리의 기본입니다. 제철 농산물로 만드는 경우가 많으며 고기를 넣거나 채식 요리로 준비할 수 있습니다.
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🧂 재료
- 3 tbsp 식물성 기름
- 2 medium 양파(다진 것)
- 3 medium 당근(껍질 벗기고 깍둑썰기)
- 2 medium 셀러리 줄기(깍둑썰기)
- 1 large 피망(어떤 색이든, 깍둑썰기)
- 3 medium 감자(껍질 벗기고 큐브 모양으로 썰기)
- 400 g 토마토(통조림 깍둑썰기 또는 신선한 토마토 4개, 다진 것)
- 1.5 l 야채 육수
- 150 g 강낭콩(다듬고 썰기)
- 100 g 완두콩(신선한 것 또는 냉동)
- 1 medium 주키니(깍둑썰기)
- 100 ml 보르쉬 (발효 밀기울)(또는 레몬즙 (맛을 보고 조절))
- 1/4 cup 신선한 딜(다진 것)
- 1/4 cup 신선한 파슬리(다진 것)
- to taste 소금
- to taste 후추
- for serving 사워 크림
👨🍳 조리법
- 1
크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 2
깍둑썰기한 당근과 셀러리를 냄비에 넣고 가끔 저어가며 5분 더 볶습니다.
- 3
깍둑썰기한 피망을 넣고 2-3분간 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 4
큐브 모양으로 썬 감자와 깍둑썰기한 토마토(신선한 것을 사용할 경우, 부서지기 시작할 때까지 익힙니다)를 넣습니다. 잘 섞습니다.
- 5
야채 육수를 붓습니다. 수프를 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 15-20분간 또는 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 6
강낭콩, 완두콩, 주키니를 냄비에 넣습니다. 채소가 익었지만 약간 단단한 상태가 될 때까지 10-15분 더 끓입니다.
- 7
보르쉬(또는 레몬즙)를 넣어 원하는 만큼의 신맛을 냅니다. 다진 신선한 딜과 파슬리를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 8
뜨거울 때 내고, 원하면 사워 크림을 한 숟갈 얹어 냅니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 풍부한 맛을 위해, 끓이는 동안 훈제 고기(햄 족 또는 훈제 갈비) 조각을 육수에 넣고 서빙 전에 제거할 수 있습니다.
- ✓신맛의 정도는 보르쉬나 레몬즙의 양을 취향에 맞게 조절하세요.
- ✓가장 신선한 맛을 위해 제철 채소를 사용하세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 더 푸짐한 수프를 위해 작은 미트볼(페리소아레)을 추가하세요.
- 콜리플라워, 파스닙, 리크와 같은 다른 채소를 포함하세요.
- 채식 버전을 위해 야채 육수를 사용하고 육류를 제외하세요.