Ciorbă de Praz(초르바 데 프라즈 (대파 야채 수프))
Leek Soup
Ciorbă de Praz는 주로 대파와 다양한 야채로 만든 전통적인 루마니아식 신맛 수프입니다. 톡 쏘는 맛이 상쾌하며, 보통 보르쉬(발효 밀기울 액체)나 사워크림 약간으로 맛을 더합니다. 든든하면서도 가벼운 이 수프는 애피타이저나 간단한 식사로 완벽한 편안한 요리입니다.
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🧂 재료
- 500 g 대파(흰 부분과 연두색 부분만 사용, 씻어서 썰기)
- 300 g 감자(껍질 벗기고 깍둑썰기)
- 2 medium 당근(껍질 벗기고 깍둑썰기)
- 2 셀러리 줄기(깍둑썰기)
- 1 medium 양파(다지기)
- 1 피망(깍둑썰기 (색깔 무관))
- 2 tbsp 식용유
- 1.5 L 야채 육수 또는 물
- 100 ml 보르쉬 (발효 밀기울 액체)(또는 레몬즙 (기호에 맞게))
- 1 tsp 소금(또는 기호에 맞게)
- 0.5 tsp 후추(갓 간 것, 또는 기호에 맞게)
- 2 tbsp 신선한 파슬리 또는 리보체(다진 것, 고명용)
- 사워크림(선택 사항, 서빙용)
👨🍳 조리법
- 1
큰 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파, 깍둑썰기한 당근, 깍둑썰기한 셀러리를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 2
썰어놓은 대파와 깍둑썰기한 피망을 냄비에 넣습니다. 가끔 저어가며 5분 더 볶아 대파가 부드러워지기 시작할 때까지 익힙니다.
- 3
깍둑썰기한 감자와 야채 육수 또는 물을 붓습니다. 수프를 끓인 후 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 감자와 대파가 부드러워질 때까지 약 20-25분간 끓입니다.
- 4
보르쉬(또는 레몬즙), 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 간을 조절합니다. 보르쉬를 사용하는 경우, 수프를 5분 더 끓입니다.
- 5
수프를 그릇에 담습니다. 신선한 다진 파슬리나 리보체로 장식합니다. 뜨겁게 내고, 원하면 옆에 사워크림을 곁들입니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 크리미한 수프를 원하면 보르쉬를 넣기 전에 수프의 일부를 갈아낼 수 있습니다.
- ✓보르쉬가 없다면 레몬즙을 사용하여 비슷한 신맛을 낼 수 있습니다.
- ✓파스닙이나 주키니 같은 제철 야채를 추가해도 좋습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 어떤 레시피에는 색과 풍미를 더하기 위해 약간의 토마토 페이스트를 넣기도 합니다.
- 더 든든한 식사를 위해 수프에 국수를 추가할 수 있습니다.