Ciorbă de Rădăcini(루트 채소 수프 (Ciorbă de Rădăcini))
풍성하고 맛있는 루마니아식 뿌리 채소 수프로, 흙내음과 영양가가 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 보통 다양한 뿌리 채소가 들어가며, 레몬즙이나 보르(bors)로 신맛을 냅니다.
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🧂 재료
- 2.5 l 물 또는 채소 육수
- 2 medium 파스닙(껍질 벗겨 깍둑썰기)
- 3 medium 당근(껍질 벗겨 깍둑썰기)
- 1/2 medium 샐러리 뿌리 (셀러리아크)(껍질 벗겨 깍둑썰기)
- 1 medium 파슬리 뿌리(껍질 벗겨 깍둑썰기)
- 2 medium 감자(껍질 벗겨 깍둑썰기)
- 1 large 양파(잘게 다지기)
- 2 tbsp 리치 (Lovage)(신선한 것, 다진 것 (선택 사항, 장식용))
- 2-3 tbsp 레몬즙(또는 보르(bors), 취향에 따라)
- to taste 소금
- to taste 후추
- 1 tbsp 식물성 기름
👨🍳 조리법
- 1
큰 냄비에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 2
깍둑썰기한 파스닙, 당근, 샐러리 뿌리, 파슬리 뿌리, 감자를 냄비에 넣습니다. 기름에 잘 코팅되도록 잘 섞습니다.
- 3
물 또는 채소 육수를 붓습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 30-40분 동안 또는 모든 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 4
소금과 후추로 수프 간을 맞춥니다.
- 5
원하는 신맛이 날 때까지 레몬즙 또는 보르(bors)를 넣고 섞습니다. 적은 양부터 시작해서 필요에 따라 더 추가합니다.
- 6
따뜻하게 서빙하고, 원하면 신선하게 다진 리치(lovage)를 곁들입니다.
💡 전문가 팁
- ✓보르(bors - 발효한 밀기울)를 구할 수 있다면 레몬즙보다 더 전통적인 신맛을 낼 수 있습니다.
- ✓더 크리미한 수프를 원하면, 익힌 채소의 일부를 육수와 함께 믹서에 갈아서 다시 냄비에 넣어도 좋습니다.
- ✓순무나 코르넬리안 체리 등 다른 뿌리 채소를 추가할 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 몇몇 레시피에서는 더 든든하게 하기 위해 쌀이나 작은 파스타를 소량 넣기도 합니다.
- 끓이는 동안 월계수 잎을 하나 넣어 향을 더할 수 있습니다.