👨‍🍳 조리법

1. 1

   불린 콩의 물을 빼고 큰 냄비에 담습니다. 신선한 물을 붓고 끓입니다. 10분간 끓인 후 물을 버리고 헹굽니다. 이렇게 하면 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다.

   💡 전문가 팁: 골고루 익히기 위해 하룻밤 불리는 것이 중요합니다.
2. 2

   같은 냄비에 훈제 돼지갈비를 넣고 신선한 물을 붓습니다. 끓으면 약 1시간 동안 뭉근하게 끓여 갈비가 부드러워질 때까지 익힙니다. 떠오르는 거품은 걷어냅니다.

3. 3

   냄비에서 갈비를 건져내고 육수는 보관합니다. 뼈에서 고기를 발라내 깍둑 썰어둡니다. 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 콩을 덮을 만큼 육수가 충분한지 확인하세요.
4. 4

   별도의 팬에 중불로 기름이나 라드를 데웁니다. 깍둑 썬 훈제 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 베이컨을 건져내고, 팬에 남은 기름은 그대로 둡니다. 따로 둡니다.

5. 5

   베이컨 기름에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 깍둑 썬 당근과 피망을 넣고 5분 더 볶습니다.

6. 6

   토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 볶아 약간 진한 색이 될 때까지 익힙니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

7. 7

   데친 콩, 깍둑 썬 훈제 고기, 월계수 잎을 보관해 둔 육수가 있는 냄비에 넣습니다. 끓으면 1~1.5시간 동안 뭉근하게 끓여 콩이 매우 부드러워질 때까지 익힙니다.

8. 8

   소금과 갓 간 후추로 수프 간을 합니다. 수프가 너무 걸쭉하면 뜨거운 물이나 육수를 조금 더 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 훈제 고기는 짤 수 있으므로 맛을 보고 간을 신중하게 조절하세요.
9. 9

   수프를 뜨겁게 서빙하고, 바삭하게 구운 베이컨 조각과 다진 신선한 러비지(사용하는 경우)를 고명으로 올립니다. 사워크림을 한 스푼 곁들여도 좋습니다.

   💡 전문가 팁: 러비지는 독특하고 신선한 허브 향을 더합니다.