👨‍🍳 조리법

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   흰 강낭콩을 하룻밤 동안 물에 불립니다. 다음 날, 물기를 빼고 헹굽니다. 큰 냄비에 강낭콩을 신선한 물로 덮고 끓입니다. 부드러워질 때까지 익힌 후, 물기를 빼고 따로 둡니다. 따뜻할 때 소금을 약간 뿌립니다.

   💡 전문가 팁: 강낭콩을 하룻밤 불리면 더 고르게 익고 조리 시간이 단축됩니다.
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   다른 큰 냄비에 훈제 돼지 족발과 월계수 잎을 넣습니다. 물을 붓고 끓입니다. 약 2~2.5시간 동안 또는 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 익힙니다. 돼지 족발을 건져내어 약간 식힌 후, 살코기를 한입 크기로 찢습니다. 조리한 물은 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 돼지 족발 조리한 물은 수프의 맛있는 베이스가 됩니다.
3. 3

   큰 냄비에 식물성 기름을 중고 불에서 가열합니다. 곱게 다진 양파를 넣고 부드러워지고 약간 황금색이 될 때까지 약 5-10분간 볶습니다.

4. 4

   강판에 간 당근, 파스닙, 채 썬 붉은 피망을 냄비에 넣습니다. 모든 채소가 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 5

   토마토 페이스트와 달콤한 헝가리산 파프리카 가루를 넣고 1-2분간 향이 날 때까지 볶습니다.

6. 6

   통조림 으깬 토마토, 타임 줄기, 흑후추를 넣습니다. 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 토마토 페이스트와 파프리카 가루를 살짝 볶으면 풍미가 깊어집니다.
7. 7

   익힌 강낭콩, 찢어 놓은 돼지 족발 살코기, 그리고 재료가 잠길 정도의 돼지 족발 조리한 물을 붓습니다. 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 너무 묽어지지 않도록 수프 농도를 만들기에 충분한 양의 액체를 사용해야 합니다.
8. 8

   냄비 뚜껑을 덮고 최소 30분간 약한 불에서 뭉근하게 끓여 맛이 어우러지도록 합니다. 맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 조절합니다.

   💡 전문가 팁: 수프를 오래 끓일수록 맛이 더 깊어집니다.
9. 9

   서빙하기 직전에 다진 신선한 파슬리와 타라곤을 넣습니다. 뜨겁게 서빙하고, 더 상큼한 맛을 원하는 사람들을 위해 식초를 곁들입니다.

   💡 전문가 팁: 마지막에 신선한 허브를 넣으면 신선한 맛과 향이 보존됩니다.