👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 양고기를 여러 번에 나누어 모든 면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 양고기를 건져내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 쪽파의 흰 부분을 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   작은 볼에 물, 중력분, 토마토 페이스트를 넣고 덩어리 없이 부드러워질 때까지 섞습니다. 이 혼합물을 양파와 마늘이 있는 냄비에 붓고 잘 저어 섞습니다.

4. 4

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 국물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간에서 1시간 15분 또는 양고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

5. 5

   다진 딜의 대부분과 쪽파의 초록 부분을 넣고 섞습니다. 딜이 시들고 맛이 어우러질 때까지 5-10분 더 끓입니다.

6. 6

   맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 남은 딜을 고명으로 얹어 뜨겁게 서빙합니다.