Tocăniță de Vită cu Legume(쇠고기 채소 스튜)
진하고 든든한 루마니아식 쇠고기 스튜로, 뿌리채소와 함께 뭉근하게 끓여 파프리카와 월계수 잎으로 양념했습니다. 이 요리는 루마니아 가정의 단골 메뉴로, 쌀쌀한 저녁에 완벽합니다.
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🧂 재료
- 1 kg 소고기 스튜용 육류(한입 크기로 썬 것)
- 2 tbsp 식물성 기름
- 2 medium 큰 양파(잘게 썬 것)
- 4 cloves 마늘 쪽(다진 것)
- 2 medium 당근(껍질 벗기고 둥글게 썬 것)
- 3 medium 감자(껍질 벗기고 깍둑 썬 것)
- 2 tbsp 토마토 페이스트
- 1 tsp 단맛 파프리카 가루
- 2 leaves 월계수 잎
- to taste 소금
- to taste 후추(갓 간 것)
- 4 cups 소고기 육수 또는 채소 육수
- for garnish 신선한 파슬리(다진 것)
👨🍳 조리법
- 1
중불에서 센 불로 달군 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두릅니다. 쇠고기 조각을 넣고 모든 면을 갈색이 나도록 볶습니다. 냄비가 너무 붐비지 않도록 몇 번 나누어 볶아야 할 수도 있습니다. 갈색이 되면 쇠고기를 접시에 옮겨 따로 둡니다.
- 2
같은 냄비에 썬 양파를 넣고 투명하고 향이 날 때까지 약 2-3분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 마늘이 타지 않도록 주의하며 1분 더 볶습니다.
- 3
갈색으로 볶은 쇠고기를 냄비에 다시 넣고 양파와 마늘과 함께 섞어줍니다. 토마토 페이스트와 단맛 파프리카 가루를 넣고 고기에 맛이 고루 배도록 섞습니다.
- 4
썬 당근, 깍둑 썬 감자, 월계수 잎, 소금, 후추를 냄비에 넣습니다. 재료가 고르게 퍼지도록 모든 것을 섞습니다.
- 5
소고기 육수 또는 채소 육수를 붓고 재료가 대부분 잠기도록 합니다. 스튜를 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1.5~2시간 동안 쇠고기가 부드러워지고 감자와 당근이 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어주고 스튜가 너무 마르면 육수를 더 넣습니다.
- 6
스튜가 익고 맛이 어우러지면 월계수 잎을 제거합니다. 전통 루마니아식 쇠고기 스튜를 뜨겁게 서빙하고, 원하면 신선한 파슬리를 뿌려 장식합니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 진한 풍미를 위해 채소 육수 대신 소고기 육수를 사용하세요.
- ✓더 걸쭉한 스튜를 원하면 밀가루 1큰술을 찬물 약간에 섞어 요리 마지막 15분 동안 스튜에 넣고 저어주세요.
- ✓이 스튜는 미리 만들어 두었다가 데워 먹어도 맛있으며, 맛이 더욱 깊어집니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 파스닙이나 셀러리악과 같은 다른 뿌리채소를 추가하세요.
- 산뜻한 맛을 더하려면 요리 마지막 30분 동안 레드 와인 식초를 한두 방울 넣으세요.
- 정통 루마니아식 경험을 위해 맘말리거(폴렌타)를 곁들여 드세요.