👨‍🍳 조리법

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   빵 혼합물 준비: 부드러운 흰 빵 조각을 작게 찢어 볼에 담습니다. 빵이 대부분 잠기도록 우유를 붓습니다. 빵이 아주 부드러워질 때까지 약 10-15분간 적십니다. 여분의 우유는 부드럽게 짜서 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관하고, 적신 빵을 큰 믹싱 볼에 넣습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   닭고기 준비: 푸드 프로세서를 사용하는 경우, 닭고기 조각을 볼에 넣고 곱게 다져질 때까지 펄스합니다. 손으로 갈거나 미리 다진 닭고기를 사용하는 경우, 적신 빵이 담긴 볼에 넣습니다. 소금과 백후추를 닭고기와 빵 혼합물에 넣습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   버터 넣기: 차갑게 보관한 잘게 썬 버터를 닭고기와 빵 혼합물에 넣습니다. 손을 사용하여 약 5-10분간 모든 재료를 철저히 섞습니다. 목표는 부드럽고 일관성 있으며 약간 끈적이는 질감을 만드는 것입니다. 이렇게 철저히 섞으면 버터가 고기에 유화되어 조리 시 육즙이 풍부해집니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   혼합물 냉장: 볼을 랩으로 덮고 최소 15-20분간 냉장 보관합니다. 이 냉장 시간을 통해 혼합물이 단단해져 커틀렛을 만들 때 다루기 쉬워집니다.

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   빵가루 코팅 준비: 얕은 접시 세 개를 준비합니다. 첫 번째 접시에는 중력분을, 두 번째 접시에는 풀어 둔 계란을, 세 번째 접시에는 말린 빵가루 또는 빵가루를 담습니다.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   커틀렛 만들기: 차갑게 보관한 닭고기 혼합물을 6등분합니다. 손에 물을 살짝 묻혀 ( 달라붙는 것을 방지하기 위해) 각 부분을 두께 약 1.5cm(0.6인치)의 타원형 또는 아몬드 모양으로 만듭니다. 가장자리가 잘 봉해졌는지 확인합니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   커틀렛 빵가루 입히기: 만든 커틀렛을 먼저 밀가루에 묻혀 여분의 가루를 털어냅니다. 그런 다음 풀어 둔 계란에 담가 완전히 코팅합니다. 마지막으로 커틀렛을 빵가루에 단단히 눌러 모든 면에 고르게 코팅합니다. 빵가루를 입힌 커틀렛을 깨끗한 접시나 베이킹 시트에 놓습니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
8. 8

   커틀렛 굽기: 중간-고온(약 190°C / 375°F)으로 달군 큰 프라이팬에 식물성 기름이나 정제 버터를 가열합니다. 빵가루를 입힌 커틀렛을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 팬에 너무 많이 넣지 않도록 합니다 (필요한 경우 여러 번에 나눠서 조리합니다). 각 면당 약 3-4분씩, 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 1 minute