Blini(블리니)

Name: Blini
Prep time: PT20 minutes active, plus 1 hour rising time
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Russia
Ingredients: 7 g 중력분 (반죽 농도 조절을 위해 2 테이블스푼 추가); 500 ml 따뜻한 우유 (약 40-45°C 또는 104-113°F); 150 g 계란 (분리); 150 g 설탕 (서빙용 설탕 추가); 1 teaspoon 소금 (To feed the yeast); 0.5 teaspoon 인스턴트 드라이 이스트; 3 undefined 무염 버터 (녹인 것, 팬 기름칠 및 블리니 위에 바를 버터 추가); 2 tablespoons 식물성 기름 (팬 기름칠용)

블리니는 러시아 문화에 깊이 뿌리내린 얇고 크레페 같은 팬케이크로, 전통적으로 태양을 상징하며 봄을 맞이하는 마슬레니차(버터 주간)에 축하됩니다. 달콤하거나 짭짤한 다양한 토핑과 함께 즐길 수 있는 다재다능한 요리입니다.

준비 시간20 minutes active, plus 1 hour rising time

조리 시간20-25 minutes

총 시간1 hour 45 minutes

1회 제공량6

난이도Medium

2개의 수정· Feb 8

나만의 버전 만들기

🧂 재료

7 g 중력분(반죽 농도 조절을 위해 2 테이블스푼 추가)
500 ml 따뜻한 우유(약 40-45°C 또는 104-113°F)
150 g 계란(분리)
150 g 설탕(서빙용 설탕 추가)
1 teaspoon 소금(To feed the yeast)
0.5 teaspoon 인스턴트 드라이 이스트
3 무염 버터(녹인 것, 팬 기름칠 및 블리니 위에 바를 버터 추가)
2 tablespoons 식물성 기름(팬 기름칠용)

👨‍🍳 조리법

1
이스트 활성화: 작은 볼에 따뜻한 우유, 설탕 1 테이블스푼, 인스턴트 드라이 이스트를 넣습니다. 부드럽게 섞고 약 10분 동안 또는 거품이 올라올 때까지 그대로 둡니다. 이것은 이스트가 활성화되었음을 나타냅니다.
⏱️ 10 minutes
2
반죽 베이스 준비: 큰 믹싱 볼에 계란 노른자, 녹인 버터, 소금을 넣고 휘젓습니다. 거품이 오른 이스트 혼합물을 계란 노른자 혼합물에 점차적으로 넣으면서 잘 섞이도록 휘젓습니다.
⏱️ 1 hour
3
밀가루 섞기: 중력분 2컵을 체에 쳐서 넣으면서 계속 휘저어 부드러운 반죽을 만듭니다. 농도는 진한 크림과 비슷해야 합니다. 반죽이 너무 묽으면 추가로 2 테이블스푼의 밀가루를 넣으십시오.
⏱️ 5 minutes
4
1차 발효: 볼을 깨끗한 주방 타월이나 랩으로 느슨하게 덮고 따뜻하고 바람이 들지 않는 곳에서 약 1 ~ 1.5시간 동안 또는 반죽이 눈에 띄게 부풀어 오르고 거품이 날 때까지 그대로 둡니다.
⏱️ 5 minutes
5
계란 흰자 휘핑: 별도의 깨끗한 볼에 계란 흰자를 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다. 너무 많이 휘젓지 않도록 주의하십시오.
⏱️ 5 minutes
6
계란 흰자 섞기: 발효된 반죽에 휘핑한 계란 흰자를 여러 번에 나누어 부드럽게 섞습니다. 주걱을 사용하여 섞으면서 공기가 꺼지지 않도록 하여 가볍고 폭신한 반죽을 만듭니다.
⏱️ 5 minutes
7
2차 휴지: 볼을 다시 덮고 따뜻한 곳에서 30-45분 더 휴지시킵니다.
⏱️ 20-25 minutes
8
팬 예열: 중불로 논스틱 프라이팬이나 잘 길들여진 주물 팬을 예열합니다. 브러시나 키친타월을 사용하여 팬에 버터나 식물성 기름을 살짝 바릅니다.

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 풍부한 맛을 원하시면 중력분 절반을 메밀가루로 대체해 보세요.
✓최상의 결과를 얻으려면 반죽을 넣기 전에 팬을 충분히 예열하십시오. 처음에는 약간 더 높은 온도가 더 좋은 식감을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.
✓반죽이 너무 되직하면 따뜻한 우유를 약간 넣으면 원하는 얇고 크레페 같은 농도를 얻는 데 도움이 됩니다.
✓나머지를 굽는 동안 블리니를 따뜻하게 유지하려면 접시에 쌓아 깨끗한 주방 타월로 덮어두십시오.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

이스트를 사용하는 버전의 경우, 따뜻한 우유에 설탕과 함께 이스트를 활성화하여 거품이 나게 한 후 다른 재료와 섞고 1-2시간 동안 1차 발효 시간을 더 길게 하세요.
더 전통적이고 고소한 맛을 위해 중력분 절반을 메밀가루로 대체하세요.
잼, 꿀, 신선한 베리류와 같은 달콤한 속재료나 훈제 연어, 캐비어, 볶은 버섯과 같은 짭짤한 속재료로 실험해보세요.