👨‍🍳 조리법

1. 1

   이스트 활성화: 작은 볼에 따뜻한 우유 1/4컵, 설탕 1티스푼, 활성 드라이 이스트를 넣고 섞습니다. 부드럽게 저어 약 10분간 그대로 두어 거품이 생기면 이스트가 활성화된 것입니다.

   ⏱️ 1 hour to 1.5 hours (for rising)
2. 2

   반죽 준비: 큰 믹싱 볼에 남은 따뜻한 우유 1컵, 설탕 1티스푼, 소금, 녹인 버터, 달걀 전체를 넣고 섞습니다. 활성화된 이스트 혼합물을 넣고 섞어줍니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   반죽 치대기: 젖은 재료에 밀가루를 점차 넣어가며 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽을 덧가루를 뿌린 작업대로 옮겨 8-10분간 부드럽고 탄력 있을 때까지 치댑니다. 스탠드 믹서를 사용해도 좋습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   1차 발효: 깨끗한 볼에 기름을 살짝 바릅니다. 반죽을 볼에 넣고 돌려가며 기름을 묻힙니다. 볼을 랩이나 젖은 키친 타월로 덮고 따뜻한 곳에서 1-1.5시간 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   감자 소 재료 준비: 반죽이 발효되는 동안 감자를 껍질 벗겨 썹니다. 소금물에 넣어 매우 부드러워질 때까지 약 20-25분간 삶습니다. 물기를 완전히 빼고 부드럽게 으깹니다. 사워 크림, 남은 녹인 버터(2큰술), 소금, 후추를 넣고 섞어 부드럽고 크리미해질 때까지 잘 섞습니다. 식혀둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   샹기 모양 만들기: 반죽이 두 배로 부풀면 부드럽게 눌러 가스를 뺍니다. 반죽을 8등분합니다. 각 부분을 공 모양으로 굴린 다음, 지름 약 10-12cm(4-5인치)의 원반 모양으로 납작하게 만듭니다. 손가락이나 컵 바닥을 사용하여 각 원반 중앙에 약간의 홈을 파서 얕은 웅덩이를 만듭니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   2차 발효: 모양을 낸 반죽 원반을 베이킹 시트에 올리고, 서로 간격을 둡니다. 랩으로 느슨하게 덮고 30-45분간 또는 부풀어 오를 때까지 2차 발효시킵니다.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   오븐 예열 및 계란물 준비: 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 작은 볼에 달걀 노른자와 사워 크림 1큰술을 넣고 섞어줍니다. 이 혼합물을 각 샹기의 가장자리에 넉넉히 발라줍니다.

   ⏱️ 2 minutes
9. 9

   감자 소 올리고 굽기: 준비된 으깬 감자 소를 각 샹기의 홈에 넉넉히 넣고 고르게 펴줍니다. 20-25분간 또는 반죽이 황금빛 갈색이 되고 감자 소 위에 약간 갈색이 돌 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
10. 10

    마무리 및 서빙: 오븐에서 샹기를 꺼냅니다. 즉시 녹인 버터를 윗면에 바릅니다. 와이어 랙에서 약 10-15분간 식힌 후 서빙합니다. 샹기는 따뜻할 때 가장 맛있습니다.

    ⏱️ 3 minutes