👨‍🍳 조리법

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   생선 육수 준비: 크고 두꺼운 냄비에 통생선 (머리와 꼬리 포함), 통양파, 통당근, 샐러리 줄기(사용 시), 파슬리 뿌리 또는 파스닙(사용 시)을 넣으세요. 찬물 2.5리터(약 10.5컵)를 붓습니다. 중불로 끓여 부드럽게 끓기 시작하면 표면에 떠오르는 거품이나 불순물을 걷어내세요. 육수가 격렬하게 끓지 않도록 주의하세요. 육수가 탁해질 수 있습니다. 뚜껑을 살짝 덮고 45-60분 동안, 또는 생선이 익고 맛이 우러날 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
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   육수 걸러내기: 냄비에서 생선과 채소를 조심스럽게 건져내세요. 익은 채소는 버립니다. 맑은 액체를 얻기 위해 고운 체에 면보를 깔고 육수를 깨끗한 냄비나 그릇에 거릅니다. 생선 뼈, 머리, 뼈는 버립니다. 진하고 맑은 생선 육수가 완성됩니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
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   수프 베이스 준비: 걸러낸 육수를 깨끗한 냄비에 다시 붓습니다. 나머지 물 1리터(약 4컵)를 추가합니다. 중불로 끓입니다. 깍둑썰기한 감자, 다진 양파, 다진 당근을 넣습니다. 월계수 잎과 통후추를 넣습니다. 소금으로 가볍게 간을 합니다.

   ⏱️ 5-8 minutes
4. 4

   채소 익히기: 수프를 약 20-25분 동안 부드럽게 끓여 감자와 당근이 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 익힙니다.

   ⏱️ 2 minutes