👨‍🍳 조리법

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   도우 준비: 큰 볼에 부드럽게 만든 버터 100g과 설탕을 넣고 라이트하고 폭신한 상태가 될 때까지 크림화합니다. 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다. 사워크림 140g과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다. 별도의 볼에 중력분 420g, 베이킹 파우더, 소금 0.25티스푼을 함께 휘저어 줍니다. 마른 재료를 젖은 재료에 점진적으로 넣으면서 부드럽고 뭉쳐지는 도우가 될 때까지 섞습니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 도우를 랩으로 단단히 싸서 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   필링 준비: 중간 크기의 볼에 코티지 치즈 450g, 설탕 50g, 달걀 1개, 사워크림 2큰술, 밀가루(또는 옥수수 전분) 1큰술, 바닐라 익스트랙 1티스푼을 넣고 섞습니다. 부드럽고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 혼합물이 너무 묽어 보이면 밀가루나 옥수수 전분을 조금 더 넣어 걸쭉하고 모양을 잡기 좋은 농도를 만듭니다. 덮어서 도우를 준비하는 동안 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   소치니키 모양 만들기: 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔아 줍니다. 냉장고에서 도우를 꺼내 약 16등분으로 나눕니다. 덧가루를 살짝 뿌린 작업대에서 각 부분을 지름 약 10-12cm (4-5인치), 두께 약 0.5cm (1/4인치)의 동그란 모양으로 밉니다. 각 도우 원의 절반에 치즈 필링을 듬뿍 1큰술 올리고, 가장자리에 약간의 여백을 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   소치니키 조립: 도우의 나머지 절반을 필링 위로 조심스럽게 접어 반달 모양을 만듭니다. 가장자리를 완전히 밀봉하지 마세요. 필링이 약간 보이도록 살짝 열어 두어야 합니다. 모양을 만든 소치니키를 준비된 베이킹 시트로 조심스럽게 옮깁니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   에그 워시 및 굽기: 작은 볼에 달걀 노른자와 우유 1큰술을 넣고 휘젓습니다. 각 소치니키의 윗면에 이 에그 워시를 발라 황금빛 광택을 냅니다. 원하는 경우 포크의 뒷면으로 윗면에 장식적인 패턴을 부드럽게 그려 넣을 수 있습니다. 예열된 오븐에서 20-25분 동안, 또는 소치니키가 황금빛 갈색이 되고 필링이 단단해질 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   식히고 서빙하기: 소치니키를 베이킹 시트에서 몇 분 동안 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다. 상온에서 먹는 것이 가장 맛있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Bake for 20-25 minutes, or until the pastries are golden brown and the filling is set. Let them cool on the baking sheets for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.

   ⏱️ 20-25 minutes