👨‍🍳 조리법

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   뿌리채소 준비: 비트, 감자, 당근을 깨끗이 씻습니다. 껍질째 통째로 큰 냄비에 넣습니다. 찬물을 2인치 (5cm) 이상 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 뭉근하게 끓입니다. 채소가 포크로 찔렀을 때 부드럽지만 모양을 유지할 때까지 익힙니다. 비트는 약 60-90분, 감자는 약 30분, 당근은 약 20-25분 정도 걸립니다. 비트보다 빨리 익는 감자와 당근은 더 일찍 꺼내야 할 수도 있습니다. 포크로 찔러 익었는지 확인합니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
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   채소 식히고 껍질 벗기기: 익힌 채소를 체에 밭쳐 물기를 빼고 얼음물에 넣어 빠르게 식힙니다. 이렇게 하면 조리 과정이 멈추고 껍질을 벗기기 쉬워집니다. 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 비트, 감자, 당근의 껍질을 벗깁니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   채소 썰기: 껍질 벗긴 비트, 감자, 당근을 약 1/4~1/2인치 (0.5~1cm) 크기의 균일한 작은 큐브 모양으로 곱게 썹니다. 비트의 색이 다른 채소를 물들이는 것을 최소화하기 위해, 썬 비트를 따로 그릇에 담고 해바라기유 1큰술을 넣어 버무립니다. 이렇게 하면 비트 색이 다른 채소를 물들이는 것을 방지하는 장벽 역할을 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   나머지 재료 준비: 노란 양파를 곱게 다집니다. 딜 피클을 잘게 다집니다. 사워크라우트를 사용하는 경우, 물기를 잘 빼도록 합니다. 강낭콩을 사용하는 경우, 물기를 빼고 헹굽니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   샐러드 만들기: 큰 믹싱 볼에 썬 감자, 당근, 기름에 버무린 비트를 넣습니다. 다진 양파, 다진 딜 피클, 물기 뺀 사워크라우트(사용하는 경우), 물기 뺀 강낭콩(사용하는 경우)을 넣습니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   드레싱 만들고 섞기: 작은 볼에 남은 해바라기유 3큰술, 백식초, 소금, 흑후추를 넣고 거품기로 섞습니다. 이 드레싱을 샐러드 재료 위에 붓습니다. 모든 재료가 고르게 섞이도록 부드럽게 버무립니다. 채소가 으깨지지 않도록 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   냉장 보관 후 서빙: 그릇에 뚜껑을 덮고 최소 1-2시간 동안 냉장 보관하여 맛이 어우러지도록 합니다. 이 샐러드는 차갑게 또는 실온에서 서빙하는 것이 가장 좋습니다. 서빙하기 전에 맛을 보고 필요한 경우 간을 조절합니다.

   ⏱️ 30 minutes (chilling)