👨‍🍳 조리법

1. 1

   불려서 헹군 염장 대구를 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부어주세요. 끓기 시작하면 15-20분간 약한 불에서 익히거나 부드러워질 때까지 끓입니다. 물을 따라내고, 끓인 물은 약 1컵 정도 남겨둡니다. 남은 뼈나 껍질을 제거하고 한입 크기로 덩어리를 냅니다.

2. 2

   같은 냄비(또는 큰 프라이팬)에 식용유 1큰술을 넣고 중불로 데웁니다. 다진 양파와 파프리카를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘, 다진 토마토, 타임 줄기, 다진 스코치 보닛 고추를 넣습니다. 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 5분간 더 볶으며 가끔 저어줍니다.

4. 4

   덩어리낸 염장 대구를 냄비에 다시 넣습니다. 남겨둔 염장 대구 끓인 물, 후추, 그리고 스튜 같은 농도가 되도록 필요한 만큼의 물을 추가합니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 15분간 약한 불에서 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.

5. 5

   염장 대구 혼합물이 끓는 동안 덤플링을 만듭니다. 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 섞습니다. 물 약 1/2컵(또는 단단한 반죽이 될 만큼)을 조금씩 넣으며 너무 많이 섞지 않도록 주의하며 겨우 섞일 때까지만 반죽합니다.

6. 6

   반죽을 작은 덩어리로 나누어 대략 타원형 또는 둥근 모양의 덤플링으로 만듭니다. 지름은 약 1-1.5인치 정도로 만듭니다.

7. 7

   별도의 프라이팬에 남은 식용유 2큰술을 넣고 중강불로 달굽니다. 뜨거운 기름에 덤플링을 조심스럽게 넣고 앞뒤로 2-3분씩, 황금빛 갈색이 되고 살짝 부풀어 오를 때까지 튀깁니다.

   💡 전문가 팁: 팬에 너무 많이 넣지 않도록 몇 차례에 나누어 튀깁니다.
8. 8

   팬에 튀긴 덤플링을 곁들여 따뜻한 염장 대구 혼합물을 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 원하면 신선한 파슬리나 고수 잎으로 장식합니다.