👨‍🍳 조리법

1. 1

   토끼고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 주물 냄비를 중불과 강불 사이에서 올리브 오일을 두르고 달굽니다. 토끼고기 조각을 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 익힙니다 (각 면당 약 5-7분). 토끼고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   화이트 와인을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어냅니다. 와인이 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.

5. 5

   토끼고기를 냄비에 다시 넣습니다. 회향 웨지, 치킨 브로스, 로즈마리 줄기, 타임 줄기를 넣고 끓입니다.

6. 6

   뚜껑을 덮고 약불로 줄여 1시간에서 1시간 15분 동안, 또는 토끼고기가 매우 부드럽고 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

7. 7

   서빙하기 전에 로즈마리와 타임 줄기를 제거합니다. 필요하다면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 토끼고기와 회향 위에 졸인 액체를 끼얹어 뜨거울 때 냅니다.