👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 토끼 조각의 물기를 키친타월로 잘 닦아내고 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.

2. 2

   크고 오븐 사용 가능한 프라이팬 또는 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중고온으로 가열합니다. 토끼 조각을 모든 면이 노릇해질 때까지 구워줍니다. 토끼를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   불을 중불로 줄입니다. 다진 마늘과 야생 회향 잎 (또는 회향 씨)을 프라이팬에 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶습니다.

4. 4

   토끼 조각을 다시 프라이팬에 넣습니다. 프로슈토와 판체타를 토끼 조각 위와 주변에 덮습니다. 오렌지 제스트를 사용한다면 뿌려줍니다.

5. 5

   화이트 와인을 붓고 약 2분간 끓여 살짝 졸아들게 합니다.

6. 6

   프라이팬 또는 더치 오븐 뚜껑을 덮고 예열된 오븐에 넣습니다. 토끼가 부드럽고 완전히 익을 때까지 1시간에서 1시간 15분 동안 굽습니다. 굽는 동안 팬에 생긴 육즙을 토끼에 가끔 끼얹어 줍니다.

7. 7

   오븐에서 꺼내 5-10분간 그대로 두었다가 서빙합니다. 팬 육즙을 토끼 위에 끼얹어 줍니다.