👨‍🍳 조리법

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   말린 콩을 찬물에 넉넉히 담가 하룻밤 불립니다. 물기를 빼고 헹굽니다.

   💡 전문가 팁: 불리는 과정은 콩을 더 고르게 익히고 조리 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.
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   돼지 껍데기를 물에 넣고 약 15분간 미리 삶습니다. 물기를 빼고 살짝 식힌 후 얇게 썹니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정은 돼지 껍데기를 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.
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   냄비에 돼지 껍데기, 1/4등분한 양파, 셀러리 줄기를 넣고 덮을 만큼 물을 부어 부드러워질 때까지 끓입니다. 너무 물러지지 않도록 약 45-60분간 끓인 후 물기를 빼고 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 이 단계에서 돼지 껍데기를 너무 오래 삶지 않도록 합니다.
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   다른 큰 냄비에 불린 콩, 물, 마늘 1쪽, 파슬리 줄기를 넣고 부드러워질 때까지 약 1.5-2시간 삶습니다. 물기를 빼고, 삶은 물은 약간 남겨둡니다.

   💡 전문가 팁: 콩은 부드러워야 하지만 으깨지지는 않아야 합니다.
5. 5

   큰 프라이팬이나 냄비에 라드 또는 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파, 당근, 다진 셀러리를 넣고 약 8-10분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

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   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

7. 7

   퓨레 또는 으깬 토마토를 넣고 약 15-20분간 끓여 소스가 살짝 졸아들도록 합니다.

8. 8

   삶은 콩, 삶은 돼지 껍데기, 남겨둔 콩 삶은 물 약 1-2컵(또는 물)을 토마토 소스에 넣고 잘 섞습니다.

9. 9

   소금과 후추로 간을 합니다. 끓으면 뚜껑을 덮고 최소 30분 더, 또는 맛이 어우러지고 스튜가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 낮은 온도에서 천천히 끓이는 것이 맛을 내는 데 중요합니다.
10. 10

    뜨거울 때 신선한 다진 파슬리를 뿌려 냅니다. 보통 빵과 함께 곁들여 먹습니다.

    💡 전문가 팁: 이 요리는 다음 날 먹으면 더 맛있습니다.