👨‍🍳 조리법

1. 1

   파로와 콩을 각각 깨끗한 물에 담가 하룻밤 불립니다. 물기를 빼고 헹굽니다.

   💡 전문가 팁: 파로와 콩 모두 잘 익고 소화가 잘 되도록 불리는 것이 중요합니다.
2. 2

   큰 수프 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 판체타를 사용할 경우 넣고 바삭하게 익힙니다. 판체타를 건져내 따로 보관하고, 냄비에 녹은 지방을 남겨둡니다.

3. 3

   다진 양파, 당근, 셀러리를 냄비에 넣습니다. 부드러워질 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   다진 감자, 로즈마리 줄기, 다진 세이지 잎을 넣습니다. 잘 섞습니다.

6. 6

   물기를 뺀 파로와 콩을 냄비에 넣습니다. 채소 육수(또는 물)를 붓습니다.

7. 7

   수프를 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간에서 1시간 30분 동안, 또는 파로와 콩이 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 가끔 저어 눌어붙지 않도록 합니다. 수프가 너무 걸쭉해지면 액체를 더 추가합니다.
8. 8

   건조 콩을 불린 경우, 수프에 넣기 전에 따로 삶아 부드럽게 만들거나, 시간이 충분하다면 수프에 직접 익힐 수 있습니다.

9. 9

   소금과 갓 간 후추로 수프 맛을 냅니다. 판체타를 익혔다면 다시 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 내기 전에 맛을 보고 간을 조절합니다.
10. 10

    맛이 잘 어우러지도록 서빙하기 전에 최소 30분 동안 수프를 그대로 둡니다.

    💡 전문가 팁: 이 수프는 다음 날 먹으면 더 맛있습니다.
11. 11

    엑스트라 버진 올리브 오일을 드리즐하여 뜨거울 때 서빙합니다. 바삭한 빵을 곁들이면 훌륭합니다.

    💡 전문가 팁: 갈아 놓은 파르미지아노 치즈를 뿌리는 것도 좋은 추가입니다.