Sopa de Peixe Santomense(상투메 피시 수프)
다양한 신선한 생선, 채소, 향긋한 허브로 만든 상투메 프린시페의 전형적인 푸짐하고 풍미 가득한 생선 수프입니다.
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🧂 재료
- 800 g 다양한 신선한 생선(예: 농어, 도미, 덩어리로 썬 것)
- 3 tbsp 올리브 오일
- 2 medium 양파(다진 것)
- 4 cloves 마늘(다진 것)
- 3 medium 토마토(다진 것)
- 1 red 파프리카(다진 것)
- 1 medium 당근(다진 것)
- 2 medium 감자(껍질 벗겨 깍둑썰기)
- 6 cups 생선 육수(또는 물)
- 1 월계수 잎
- 0.25 cup 고수(다진 것)
- 소금(기호에 맞게)
- 후추(갓 간 것, 기호에 맞게)
- 1 small 피리피리 고추(선택 사항, 매운맛을 위해)
👨🍳 조리법
- 1
생선 덩어리에 소금과 후추로 간을 합니다. 따로 둡니다.
💡 전문가 팁: 다양한 종류의 생선을 사용하면 풍미의 깊이를 더할 수 있습니다. - 2
크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 3
다진 마늘, 다진 토마토, 파프리카, 당근을 넣습니다. 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 5-7분 더 익힙니다.
- 4
깍둑 썬 감자와 월계수 잎을 넣고 섞습니다. 생선 육수(또는 물)를 붓습니다.
💡 전문가 팁: 물을 사용할 경우, 풍미를 더하기 위해 생선 육수 큐브를 추가하는 것이 좋습니다. - 5
수프를 끓인 후, 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 20분 또는 감자가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.
- 6
양념한 생선 덩어리를 뭉근하게 끓고 있는 수프에 조심스럽게 넣습니다. 사용할 경우 피리피리 고추를 넣습니다.
💡 전문가 팁: 생선이 부서지지 않도록 생선을 넣은 후에는 너무 세게 젓지 않도록 주의하십시오. - 7
생선이 익어서 쉽게 부서질 때까지 10-15분 더 뭉근하게 끓입니다.
- 8
다진 고수를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추를 간합니다. 서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다.
💡 전문가 팁: 신선한 고수를 곁들여 뜨겁게 서빙하십시오.
💡 전문가 팁
- ✓더 걸쭉한 수프를 원하면 익힌 감자 몇 개를 냄비 가장자리에 대고 으깨세요.
- ✓매운 수프를 선호한다면 고추를 더 넣거나 카옌 페퍼를 약간 추가하세요.
- ✓이 수프는 밥이나 바삭한 빵과 함께 곁들여도 좋습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 생선과 함께 작은 새우나 홍합 한 줌을 추가하세요.
- 주키니나 그린빈 같은 다른 채소를 넣으세요.