👨‍🍳 조리법

1. 1

   두껍고 바닥이 있는 큰 냄비나 더치 오븐에 기 또는 기름을 넣고 중간 센 불로 가열합니다.

   💡 전문가 팁: 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하면 열이 고르게 분산되고 눌어붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   채 썬 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워지고 약간 황금색이 될 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   양고기 조각을 냄비에 넣습니다. 소금, 커민, 카다멈, 시나몬, 후추로 간을 합니다. 향신료가 양고기에 잘 묻도록 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 최대한의 풍미를 위해 모든 양고기 조각이 향신료로 잘 코팅되도록 합니다.
5. 5

   양고기를 5-7분 정도 볶아 모든 면이 갈색이 되도록 합니다.

   ⏱️ 7 minutes
6. 6

   썬 토마토를 넣고 양고기와 양파 혼합물에 섞은 후 약 5분간 볶아 토마토가 약간 으깨지도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   물 또는 육수를 붓습니다. 액체가 양고기와 다른 재료들을 거의 덮어야 합니다. 혼합물을 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 물 대신 육수를 사용하면 풍미가 더욱 깊어집니다.
8. 8

   끓으면 불을 약하게 줄이고 냄비를 뚜껑으로 단단히 덮은 후, 양고기가 매우 부드러워질 때까지 최소 1.5~2시간 동안 뭉근하게 끓입니다.

   ⏱️ 2 hours

   💡 전문가 팁: 낮은 온도에서 천천히 익히는 것이 양고기를 부드럽게 만드는 핵심입니다.
9. 9

   감자, 주키니, 오크라(사용하는 경우)를 냄비에 넣습니다. 스튜에 잘 섞이도록 부드럽게 젓습니다.

   💡 전문가 팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 요리 마지막 30-45분 전에 채소를 넣습니다.
10. 10

    뚜껑을 덮은 상태로 30-45분 더 뭉근하게 끓여 채소가 부드러워지고 양고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 정도로 부드러워지면 완성합니다. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 조절합니다.

    ⏱️ 45 minutes
11. 11

    알마그슈를 뜨거울 때, 고기와 채소 위에 풍미 가득한 국물을 끼얹어 제공합니다. 전통적으로 찐 밥이나 아랍 빵과 함께 제공됩니다.

    💡 전문가 팁: 원하는 경우 신선한 고수나 파슬리로 장식합니다.