👨‍🍳 조리법

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   닭고기 익히기: 냄비에 닭고기, 잠길 정도의 물, 다진 양파, 다진 마늘, 카다멈 꼬투리, 계피 스틱을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 약 20-25분 동안 닭고기가 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다. 닭고기를 육수에서 건져내고 육수는 따로 둡니다. 닭고기가 식으면 잘게 찢습니다.

   ⏱️ 30 minutes
2. 2

   밀과 육수 섞기: 두꺼운 바닥의 큰 냄비에 불린 으깬 밀과 따로 둔 닭 육수 (약 1.5리터, 또는 밀을 2인치 정도 덮을 수 있는 양)를 넣습니다. 소금과 후추를 넣습니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   밀 끓이기: 혼합물을 끓인 후 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1.5~2시간 동안 뭉근하게 끓입니다. 눌어붙지 않도록 자주 저어줍니다. 밀이 매우 부드러워지고 부서지기 시작해야 합니다.

   ⏱️ 2 hours
4. 4

   닭고기 넣고 계속 끓이기: 찢어 놓은 닭고기를 밀 혼합물에 넣고 섞습니다. 하리스가 걸쭉한 죽 같은 농도가 될 때까지 30-60분 더 자주 저어가며 끓입니다. 너무 걸쭉해지면 육수나 물을 더 추가합니다.

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   간 맞추고 서빙하기: 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추를 조절합니다. 카다멈 꼬투리와 계피 스틱을 제거합니다. 그릇에 담아 뜨거울 때 기(ghee)를 넉넉히 뿌려 냅니다. 위에 설탕을 약간 뿌리는 것을 선호하는 사람도 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes