👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기 덩어리를 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.

2. 2

   압력솥에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   양고기 덩어리를 압력솥에 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 겉면을 익힙니다.

5. 5

   깍둑썰기한 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 2-3분 정도 토마토가 으깨질 때까지 볶습니다.

6. 6

   양고기에 가루 향신료(고수, 커민, 강황, 흑후추)와 소금을 뿌리고 잘 섞습니다.

7. 7

   양고기가 잠길 정도의 물(약 2-3컵)을 붓습니다. 압력솥 뚜껑을 닫고 고기가 부드러워질 때까지 고압으로 30-35분간 조리합니다.

8. 8

   양고기가 조리되는 동안 바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 헹굽니다. 물기를 잘 뺍니다.

9. 9

   별도의 냄비에 기름이나 기(ghee) 1큰술을 두르고 가열합니다. 통 향신료(카다멈, 정향, 계피, 월계수 잎)를 넣고 30초간 향이 날 때까지 볶습니다.

10. 10

    헹군 쌀을 냄비에 넣고 물 4컵과 소금을 추가합니다. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분 또는 쌀이 익고 물이 흡수될 때까지 끓입니다.

11. 11

    양고기가 부드러워지면 압력솥의 압력을 조심스럽게 배출합니다. 국물이 너무 많으면 뚜껑을 열고 몇 분간 더 끓여 소스를 약간 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

12. 12

    서빙할 때는 큰 접시에 익힌 밥을 펼칩니다. 그 위에 부드러운 양고기 조각을 올립니다. 양고기 조리 국물을 뿌립니다.

13. 13

    구운 아몬드와 건포도로 장식합니다. 사프란-장미수 혼합물을 사용하는 경우, 밥의 일부에 뿌려 아름다운 색감 대비를 줍니다.