👨‍🍳 조리법

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   고기 준비: 큰 냄비에 다진 양파와 마늘을 기버터 2큰술에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 고기 덩어리, 토마토 퓨레, 혼합 향신료, 소금을 넣고 고기 표면이 노릇해지도록 볶습니다.

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   고기 익히기: 고기가 잠길 만큼 물을 붓고 끓으면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 약 1.5~2시간 동안 또는 고기가 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 고기를 건져내고 육수는 따로 보관합니다.

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   자레쉬 준비: 다른 냄비에 으깬 밀과 보관해 둔 고기 육수 4컵을 넣고 섞습니다. 중간 불에서 가끔 저어가며 밀이 부드러워지고 죽과 같은 질감이 될 때까지 익힙니다. 필요하면 육수나 물을 더 넣습니다. 소금으로 간을 합니다.

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   꾸르산 준비: 통밀가루에 물과 소금 약간을 넣고 단단한 반죽을 만듭니다. 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 반죽을 아주 얇게 밀대로 밀어서 기름을 살짝 두른 팬이나 그릴에 양면이 살짝 노릇해질 때까지 굽습니다. 구워진 꾸르산을 한입 크기로 뜯어냅니다.

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   밥 준비: 불린 바스마티 쌀을 헹굽니다. 냄비에 슬라이스한 양파를 기버터 2큰술에 투명해질 때까지 볶습니다. 쌀, 보관해 둔 고기 육수 2컵, 소금을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 15~20분 동안 또는 밥이 익고 고슬고슬해질 때까지 끓입니다.

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   맛를로타 쌓기: 큰 서빙 접시에 익힌 자레쉬를 한 층 깔아줍니다. 그 위에 뜯어낸 꾸르산 조각들을 올리고 약간의 촉촉함을 흡수하도록 합니다. 익힌 고기 덩어리들을 꾸르산 위에 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 고슬고슬한 바스마티 밥을 덮습니다. 녹인 기버터나 버터를 뿌려줍니다.

7. 7

   제공: 맛를로타는 뜨거울 때 바로 제공합니다. 풍부하고 든든한 요리로, 함께 나누어 먹기 좋습니다.