👨‍🍳 조리법

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   얕은 팬에 물이나 우유를 붓고 훈제 대구를 5-7분 정도 부드럽게 익힙니다. 잘 익으면 물기를 빼고 큰 덩어리로 살을 발라내어 따로 둡니다. 우유를 사용했다면 끓인 물은 육수에 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 전문가 팁: 대구가 너무 익지 않도록 주의하세요. 너무 익으면 퍽퍽해집니다.
2. 2

   크고 바닥이 두꺼운 팬이나 냄비에 올리브 오일과 버터 25g을 넣고 중불로 데웁니다. 다진 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   팬에 썬 리크와 다진 마늘을 넣고 리크가 부드러워질 때까지 5-7분 더 볶습니다.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   아르보리오 쌀을 팬에 넣고 1-2분 동안 볶아 쌀알의 가장자리가 투명해지고 살짝 토스트될 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 2 minutes

   💡 전문가 팁: 쌀을 볶으면 액체를 더 고르게 흡수하는 데 도움이 됩니다.
5. 5

   화이트 와인을 붓고 알코올이 증발할 때까지 저어줍니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   따뜻한 육수를 한 국자씩 넣어가며, 각 국자를 넣을 때마다 완전히 흡수된 후에 다음 국자를 넣습니다. 이 과정을 약 20-25분 동안 반복하거나 쌀이 크리미하고 알 덴테(al dente)가 될 때까지 계속합니다.

   ⏱️ 25 minutes

   💡 전문가 팁: 계속 저어주면 쌀에서 전분이 나와 크리미한 질감을 만듭니다.
7. 7

   쌀이 익으면 남은 버터 25g, 강판에 간 파마산 치즈, 덩어리로 낸 훈제 대구를 넣고 부드럽게 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 이 단계에서는 너무 많이 젓지 마세요. 생선살이 너무 부서지지 않도록 주의합니다.
8. 8

   맛을 보면서 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 레몬 제스트를 사용한다면 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 훈제 대구 자체에도 염분이 있으므로 소금은 조심해서 넣으세요.
9. 9

   신선하게 다진 파슬리로 장식하여 즉시 제공합니다.

   💡 전문가 팁: 리소토는 갓 만들었을 때 가장 맛있습니다.