👨‍🍳 조리법

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   소 relleno 준비: 볼에 소시지 고기, 오트밀, 곱게 다진 양파, 다진 세이지, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

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   소 relleno 모양 만들기: 반죽을 4등분하여 각각 작고 긴 소시지 모양이나 타원형으로 만듭니다.

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   비프 올리브 만들기: 얇게 편 소고기를 펼칩니다. 각 소고기 조각의 한쪽 끝에 relleno를 올립니다. 소고기를 조심스럽게 말아 relleno를 완전히 감싸 깔끔한 포장 모양으로 만듭니다. 필요하다면 키친 트위트나 칵테일 스틱으로 고정합니다.

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   비프 올리브 굽기: 오븐 사용이 가능한 큰 냄비나 프라이팬에 식용유를 두르고 중강 불에서 가열합니다. 비프 올리브에 밀가루를 살짝 묻혀 모든 면이 황금빛 갈색이 되도록 굽습니다. 구운 비프 올리브를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

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   그레이비소스 만들기: 같은 냄비를 사용한다면, 여분의 기름을 따라 버립니다. 남은 밀가루 2 큰술을 고기 육즙에 넣고 1분간 볶습니다. 덩어리가 생기지 않도록 저어가며 비프 스톡을 점차 부어 부드러운 그레이비소스가 될 때까지 섞습니다. 끓입니다.

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   비프 올리브 찜하기: 구운 비프 올리브를 그레이비소스가 있는 냄비에 다시 넣습니다. 원한다면 추가로 다진 양파나 당근을 넣어도 좋습니다. 냄비를 단단히 덮고 170°C (팬 오븐 150°C/가스 3단)로 예열된 오븐에서 1.5시간 동안 또는 소고기가 부드러워질 때까지 찝니다. 또는 슬로우 쿠커 약 단계에서 6-7시간 동안 조리할 수도 있습니다.

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   서빙: 트위트나 칵테일 스틱을 제거합니다. 스코티시 비프 올리브를 뜨겁게 서빙하고, 진한 그레이비소스를 곁들입니다. 으깬 감자, 데친 채소와 잘 어울립니다.