👨‍🍳 조리법

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   생선 익히기: 훈제 대구 필렛과 흰살 생선 필렛을 냄비에 넣습니다. 우유를 붓고 월계수 잎(선택 사항), 레몬 제스트, 소금 약간을 넣습니다. 부드럽게 끓여 생선이 익을 때까지 4-5분간 삶습니다. 마지막 2분 동안 새우를 넣습니다.

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   소스 만들기: 건진 생선과 새우를 구멍 낸 국자로 조심스럽게 건져 따로 둡니다. 삶은 물은 체에 걸러 보관합니다. 같은 냄비에 중간 불로 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 1분간 볶아 루(roux)를 만듭니다. 보관해 둔 삶은 물을 부드럽게 되도록 조금씩 휘저어 넣습니다. 끓여서 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 소금, 후추, 레몬즙으로 간을 합니다. 다진 파슬리를 넣고 섞습니다.

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   파이 조립하기: 오븐용 그릇 안쪽에 기름을 살짝 바릅니다. 익힌 생선을 큰 덩어리로 조심스럽게 부수어 새우와 함께 그릇에 넣습니다. 소스를 생선과 새우 위에 부어 잘 코팅되도록 합니다.

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   오트밀 토핑 만들기: 볼에 중간 입자 오트밀, 포리지 오트, 으깬 오트케이크, 두 가지 강판에 간 치즈를 함께 넣습니다. 카놀라유를 뿌리고 잘 섞어 재료가 고루 섞이도록 합니다.

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   토핑 올리고 굽기: 그릇에 담긴 생선 혼합물 위에 오트밀 토핑을 골고루 뿌립니다. 200°C (팬 오븐 180°C/가스 6)로 예열된 오븐에서 15-20분 동안, 또는 토핑이 황금 갈색이 되고 기포가 올라올 때까지 굽습니다.

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   서빙: 파이를 몇 분간 식힌 후 뜨거울 때 서빙합니다.