👨‍🍳 조리법

1. 1

   깊이가 얕은 베이킹 틀(약 20x20cm)에 기름을 바르고 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 2

   밑이 두꺼운 냄비에 백설탕, 버터, 우유를 넣고 약한 불에서 버터가 녹고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

3. 3

   중불에서 혼합물이 끓기 시작하면 계속 저어주며 눌어붙지 않도록 합니다.

4. 4

   설탕 온도계로 116-118°C (240-245°F)에 도달할 때까지 약 15-20분 동안 자주 저어가며 끓입니다. 또는 찬물에 소량 떨어뜨려 부드럽고 유연한 공이 되는지 테스트합니다.

5. 5

   불에서 냄비를 내리고 가당 연유와 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다.

6. 6

   혼합물이 걸쭉해지고 광택을 잃을 때까지 몇 분간 힘차게 저어줍니다. 이는 결정질 질감을 위해 매우 중요합니다.

7. 7

   준비된 틀에 혼합물을 붓고 고르게 펴줍니다. 부은 후 너무 많이 젓거나 매끄럽게 만들지 마십시오.

8. 8

   실온에서 몇 시간 동안 완전히 식히거나 단단해질 때까지 둡니다. 냉장 보관하지 마십시오.

9. 9

   단단해지면 정사각형 또는 다이아몬드 모양으로 자릅니다. 밀폐 용기에 보관하십시오.