👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 두꺼운 냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 중간-센 불에서 달굽니다. 양고기 큐브에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 냄비를 너무 많이 채우지 않도록 양고기를 여러 번에 나누어 갈색이 나도록 굽습니다. 구운 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   같은 냄비에 다진 적양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   토마토 페이스트를 넣고 2분간 계속 저어가며 약간 진한 색이 될 때까지 볶습니다. 다진 토마토, 파프리카 가루, 큐민, 고수 가루, 카옌 페퍼를 넣습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.

4. 4

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 닭고기 또는 소고기 육수를 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 액체가 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

5. 5

   불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 스튜가 부드러워지기 시작할 때까지 1시간 동안 약한 불에서 끓입니다.

6. 6

   고구마 큐브, 당근, 순무를 냄비에 넣습니다. 섞어서 채소가 대부분 국물에 잠기도록 합니다. 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워질 때까지 30분 더 끓입니다.

7. 7

   마지막 10분 동안 양배추 웨지를 냄비에 넣고 쪄서 부드러워지도록 합니다.

8. 8

   맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다. 스튜가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분간 끓여 국물을 졸입니다. 너무 되직하면 육수나 물을 조금 더 넣습니다.

9. 9

   양고기와 참마 스튜를 그릇에 담고 신선한 다진 파슬리로 장식하여 냅니다.