👨‍🍳 조리법

1. 1

   닭고기 조각의 물기를 키친타월로 닦아내고 소금과 후추로 간을 해주세요.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 넣고 중고온으로 달굽니다. 닭고기 조각의 모든 면이 황금빛이 될 때까지 구워주세요. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   불을 중불로 줄입니다. 냄비에 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   단맛 파프리카 가루와 매운 파프리카 가루를 넣고 약 30초간 볶습니다. 타지 않도록 계속 저어주세요. 양파와 마늘 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞어 루(roux)를 만듭니다. 1-2분간 볶습니다.

5. 5

   닭 육수를 조금씩 넣으면서 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

6. 6

   구워둔 닭고기 조각을 다시 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄인 후, 닭고기가 부드럽고 완전히 익을 때까지 45-60분간 끓입니다.

7. 7

   스튜가 끓는 동안 덤플링을 만듭니다. 중간 크기의 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 가운데 홈을 파고 계란을 깨뜨려 넣습니다. 포크로 섞으면서 밀가루를 조금씩 섞어 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 옮겨 살짝만 뭉쳐질 때까지 가볍게 반죽합니다. 너무 많이 치대지 마세요.

8. 8

   덤플링을 삶을 별도의 냄비에 소금물을 끓입니다. 반죽을 얇은 막대 모양 (두께 약 1/2인치)으로 만들고 작은 조각 (길이 약 1/2인치)으로 자릅니다.

9. 9

   닭고기가 부드러워지면, 스튜에 사워크림을 넣고 섞습니다. 사워크림을 넣은 후에는 끓이지 마세요. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

10. 10

    덤플링 조각을 끓는 스튜에 조심스럽게 넣습니다. 약 5-7분간, 또는 덤플링이 위로 떠올라 익을 때까지 끓입니다. 또는 별도의 끓는 물 냄비에서 덤플링이 떠오를 때까지 삶아도 됩니다.

11. 11

    치킨 파프리카시를 뜨겁게 담고 신선한 다진 파슬리로 장식합니다. 덤플링은 스튜에 섞어서 내거나 따로 곁들여 낼 수 있습니다.