👨‍🍳 조리법

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   타피오카 젤리 만들기: 타피오카 가루에 아주 뜨거운 물을 부어 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 두 덩어리로 나눕니다. 한 덩어리에는 빨간색을, 다른 덩어리에는 녹색을 입힙니다. 각 반죽을 1.5cm 두께의 밧줄 모양으로 만들고 1.5cm 길이로 잘라 타피오카 가루를 넉넉히 묻혀 달라붙지 않도록 합니다.

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   타피오카 젤리를 넉넉한 끓는 물에 넣고 떠오를 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 찬물에 헹군 후 따로 둡니다.

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   냄비에 빙당, 물 500ml, 판다누스 잎을 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 저으면서 끓입니다. 깍둑썰기한 토란을 넣고 약한 불에서 약 7분간 부드러워질 때까지만 살짝 끓입니다. 건지개로 토란을 건져내 따로 둡니다.

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   냄비에 깍둑썰기한 고구마(주황색과 보라색)를 넣습니다. 끓인 후 뚜껑을 덮고 약 5분간 부드러워질 때까지만 살짝 끓입니다. 고구마를 건져내 토란과 함께 따로 둡니다.

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   냄비에 남은 시럽에 나머지 물 250ml, 코코넛 밀크, 소금을 넣습니다. 섞어줍니다. 살짝 끓기 시작하면 불을 끕니다.

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   타피오카 펄을 넉넉한 물에 넣어 반투명해질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 찬물에 헹굽니다. 따로 둡니다.

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   담을 때, 그릇에 익힌 토란과 고구마를 담습니다. 타피오카 젤리와 타피오카 펄을 뿌립니다. 따뜻한 코코넛 밀크 국물을 듬뿍 붓습니다. 뜨겁게 또는 차갑게 드세요.