👨‍🍳 조리법

1. 1

   속 만들기: 냄비에 야자 설탕, 판단 잎, 물 60ml를 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 체에 걸러 판단 잎을 제거합니다. 강판에 간 코코넛과 소금을 넣고 수분이 증발할 때까지(약 5분) 저어가며 끓입니다. 옥수수 전분 슬러리를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인 후 식힙니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   바나나 잎 준비: 끓는 물에 30초간 데쳐 부드럽게 만듭니다. 물기를 닦고 안쪽에 기름을 살짝 바릅니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   반죽 만들기: 볼에 찹쌀가루, 타피오카 전분, 소금을 섞습니다. 코코넛 밀크 180ml를 끓기 직전까지 데워 건조한 재료에 붓습니다. 주걱으로 섞어 부서지게 만든 후, 물을 조금씩 넣어가며 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 기름을 넣고 반죽합니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   반죽을 25g씩 분할하여 공 모양으로 만듭니다. 식힌 속을 20g씩 공 모양으로 만듭니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   반죽 공 하나를 납작하게 펴고 가운데 속 공을 넣은 뒤, 반죽으로 속을 감싸 공 모양으로 만듭니다. 원하면 원뿔 모양으로 만듭니다.

6. 6

   부드러워진 바나나 잎을 원뿔 모양으로 만듭니다. 속을 채운 반죽 공을 안에 넣고 살짝 누릅니다. 잎을 접어 쿠이를 감싸고 끝부분을 깔끔하게 마무리합니다.

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   코코넛 소스 만들기: 진한 코코넛 밀크에 소금을 넣고 끓기 시작하면 옥수수 전분 슬러리를 넣고 저어가며 살짝 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   중약불에서 10-15분간 찌거나 완전히 익을 때까지 찝니다.

   ⏱️ 15 minutes
9. 9

   따뜻한 쿠이 코치에 코코넛 밀크 소스를 뿌려 제공합니다.

   ⏱️ 2 minutes