👨‍🍳 조리법

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   돼지갈비를 끓는 물에 5분간 데쳐 불순물을 제거합니다. 물기를 빼고 찬물에 헹굽니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정을 통해 더 맑은 국물을 얻을 수 있습니다.
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   큰 냄비에 데친 돼지갈비, 헹군 염장 겨자채, 썬 표고버섯, 생강 편, 으깬 마늘을 넣습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 떠오르는 거품을 걷어냅니다.

   💡 전문가 팁: 거품을 걷어내면 국물이 더 맑아집니다.
4. 4

   불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 최소 1시간 30분 동안, 또는 돼지갈비가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
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   기호에 맞게 소금과 흰 후추로 간을 맞춥니다. 사용하는 경우, 뭉근하게 끓이는 마지막 15분에 구기자를 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 염장 겨자채가 짤 수 있으므로 맛을 보고 간을 조심스럽게 조절하십시오.
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   원하는 경우 다진 파를 약간 곁들여 뜨겁게 냅니다.