👨‍🍳 조리법

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   판단 주스를 준비합니다: 판단 잎을 작은 조각으로 자릅니다. 200ml의 물과 함께 곱게 갈아줍니다. 고운 체나 면보를 이용해 짜서 최대한 많은 액체를 짜냅니다. 덩어리는 버립니다.

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   판단 크레페 반죽을 준비합니다: 큰 그릇에 중력분, 계란, 코코넛 밀크, 판단 주스, 식용유 1큰술, 소금 0.25 작은술을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 덩어리가 없도록 반죽을 걸러냅니다. 최소 30분 동안 냉장고에서 휴지시킵니다.

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   코코넛 속을 준비합니다: 약불로 달군 프라이팬에 갈아놓은 굴라 멜라카, 물 4큰술, 매듭으로 묶은 판단 잎을 넣습니다. 굴라 멜라카가 녹을 때까지 저어가며 끓입니다. 간 코코넛, 설탕 2큰술(사용하는 경우), 소금 0.5 작은술을 넣습니다. 코코넛이 고르게 코팅되도록 잘 섞어줍니다. 약 5-7분 동안 수분이 있지만 건조하지 않을 때까지 끓입니다. 불에서 내려 판단 잎을 버리고 식혀둡니다.

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   판단 크레페를 굽습니다: 논스틱 팬에 기름을 살짝 바르고 중약불로 예열합니다. 크레페를 굽기 전에 반죽을 저어줍니다. 국자로 반죽을 팬에 붓고 재빨리 돌려 얇고 고른 원을 만듭니다. 표면이 마를 때까지 약 1-2분간 굽습니다. 주걱으로 가장자리를 들어 올려 조심스럽게 크레페를 접시나 유산지 위에 옮깁니다. 남은 반죽으로도 똑같이 반복하며, 필요에 따라 팬에 기름을 두릅니다.

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   쿠에 다다르를 조립합니다: 식힌 코코넛 속을 각 크레페의 아래쪽 중앙 근처에 약 2-3큰술씩 올립니다. 왼쪽과 오른쪽 가장자리를 안쪽으로 접은 다음, 아래쪽 가장자리를 들어 올려 속재료 위로 접습니다. 단단하게 말아 김밥처럼 모양을 만듭니다.

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   바로 드시거나 밀폐 용기에 담아 실온에 보관합니다.