👨‍🍳 조리법

1. 1

   타피오카 전분을 판단 잎과 함께 150°C에서 1시간 30분 동안 굽거나, 무게가 13% 줄어들 때까지 굽습니다. 완전히 식힌 후 체 칩니다. 20g은 덧가루용으로 따로 둡니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
2. 2

   희석되지 않은 신선한 코코넛 밀크를 차갑게 해서 크림을 분리합니다. 크림 170g을 걷어내 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 3 hours
3. 3

   작은 냄비에 코코넛 크림, 설탕, 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 약하게 가열합니다. 버터를 넣고 섞어줍니다. 식힙니다.

4. 4

   다른 볼에 전란과 계란 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

5. 5

   체 친 타피오카 전분 혼합물을 액체 재료에 점차적으로 넣으면서, 부드럽고 부서지지만 모양이 유지되는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽이 너무 건조하면 차 숟가락으로 물을 한 티스푼 추가하고, 너무 끈적이면 밀가루를 약간 더 추가합니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 부서지기 쉽지만 눌렀을 때 모양을 유지해야 합니다.
6. 6

   오븐을 160°C로 예열합니다. 작업대와 밀대를 준비된 타피오카 전분으로 가볍게 덧가루 냅니다. 반죽의 작은 부분을 약 0.5cm 두께로 밀어 폅니다.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   쿠키 커터로 모양을 냅니다. 선택적으로, 톱니 모양 가장자리가 있는 집게를 사용하여 전통적인 패턴을 만들 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 부서지기 쉬우므로 부드럽게 다루십시오.
8. 8

   모양을 낸 쿠키를 유산지를 깐 베이킹 트레이에 올리고, 쿠키 사이에 약간의 간격을 둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
9. 9

   약 15분 동안 굽거나, 밑면이 살짝 갈색이 되고 윗면 가장자리에 색이 약간 돌 때까지 굽습니다. 쿠키는 대부분 흰색을 유지해야 합니다.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 전문가 팁: 손으로 만졌을 때 단단하지만 여전히 옅은 색일 때까지 굽습니다.
10. 10

    쿠키를 와이어 랙에서 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 보관합니다.

    ⏱️ 30 minutes