Sladký Syrový Koláč(달콤한 코타지 치즈 파이)
Sweet Slovak Cheese Pastry
부드럽고 약간 새콤한 반죽에 크리미하고 달콤한 코타지 치즈 속을 채운 맛있는 달콤한 페이스트리입니다. 이 콜라치는 종종 디저트나 특별한 간식으로 즐겨 먹습니다.
🧂 재료
- 4 cups 중력분(덧가루용으로 더 준비)
- 2 cups (4 sticks) 버터(실온, 무염)
- 16 ounces 크림치즈(부드러워진 상태, 2개)
- 2 tsp 소금(무염 버터 사용 시)
- 48 ounces 코타지 치즈(작은 커드, 크림화된 것)
- 6 large 계란 노른자(실온)
- 2 tsp 바닐라 익스트랙
- 2 cups 설탕(속 채움용)
- 10 tbsp 타피오카(인스턴트) 또는 옥수수 전분(속 채움용)
- 1 large 달걀(풀어 놓은 상태, 에그 워시용)
- for dusting 분당(슈가파우더)
👨🍳 조리법
- 1
반죽 만들기: 큰 볼이나 푸드 프로세서에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 실온 상태의 버터를 넣고 혼합물이 거친 빵가루처럼 될 때까지 자르듯이 섞습니다. 부드러워진 크림치즈를 넣고 부드럽고 뭉쳐지는 반죽이 될 때까지 섞습니다.
- 2
반죽을 4-6개의 동일한 원반 모양으로 나누고, 랩으로 감싸서 최소 2시간 동안 냉장 보관합니다.
- 3
속 채움 만들기: 다른 볼이나 푸드 프로세서에 코타지 치즈, 계란 노른자, 바닐라 익스트랙, 설탕, 타피오카(또는 옥수수 전분)를 넣고 섞습니다. 부드럽고 잘 섞일 때까지 믹스합니다. 미리 만들어 둘 경우, 속 채움은 최소 12시간 동안 냉장 보관합니다.
- 4
오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아 준비합니다.
- 5
덧가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽 원반 하나를 두께 약 0.3cm(1/8인치)로 밀어 폅니다. 5cm(2인치) 정사각형으로 자릅니다.
- 6
각 정사각형의 중앙에 속 채움 재료를 한 스푼씩 올립니다. 반죽의 마주보는 모서리를 속 채움 위로 접어 봉인된 주머니 모양을 만듭니다. 살짝 눌러 봉합니다.
- 7
속을 채운 페이스트리를 준비된 베이킹 시트에 올립니다. 윗면에 풀어 놓은 달걀물을 붓습니다.
- 8
30-35분 동안 굽거나, 페이스트리가 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 9
식힘망 위에서 약간 식힌 후, 서빙하기 전에 분당(슈가파우더)을 넉넉하게 뿌립니다.
💡 전문가 팁
- ✓반죽이 부드럽게 뭉쳐지도록 버터와 크림치즈가 실온 상태인지 확인하세요.
- ✓반죽은 미리 만들어 며칠 동안 냉장 보관하거나 최대 3개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.
- ✓더 부드러운 속 채움을 위해 푸드 프로세서나 믹서에 재료를 넣고 갈아주세요.
- ✓속 채움에 으깬 파인애플이나 건포도를 추가하는 것도 좋은 변형입니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 치즈 대신 또는 치즈와 함께 과일 잼을 속 채움으로 사용해 보세요.
- 치즈 속 채움에 레몬 제스트를 소량 추가하면 더 밝은 풍미를 더할 수 있습니다.