👨‍🍳 조리법

1. 1

   작은 볼에 미지근한 우유, 설탕 1 작은술, 이스트를 넣고 섞습니다. 5-10분 동안 거품이 생길 때까지 그대로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 이스트가 죽지 않도록 우유는 뜨겁지 않고 미지근해야 합니다.
2. 2

   큰 볼에 밀가루, 남은 설탕, 소금을 넣고 휘젓습니다. 가운데에 홈을 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 큰 볼을 사용하면 섞고 반죽하기 더 쉽습니다.
3. 3

   홈에 이스트 혼합물, 녹인 버터, 풀어 놓은 계란을 붓고 모든 재료가 엉길 때까지 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 숟가락으로 섞기 시작하고 반죽이 뭉쳐지면 손으로 옮겨 섞습니다.
4. 4

   반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 8-10분 동안 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다. 기름을 바른 볼에 넣고 덮어 따뜻한 곳에서 1-1.5시간 또는 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

   💡 전문가 팁: 반죽을 오래 치대면 글루텐이 발달하여 빵의 구조를 만듭니다.
5. 5

   반죽이 발효되는 동안 필링을 준비합니다. 중간 크기의 볼에 으깬 양귀비 씨, 설탕, 계피, 우유를 넣고 잘 섞어 걸쭉한 페이스트가 되도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 양귀비 씨 혼합물이 너무 건조해 보이면 우유를 한 번에 한 큰술씩 더 넣습니다.
6. 6

   반죽이 두 배가 되면 주먹으로 눌러 가스를 빼고 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 약 12x18인치 크기의 직사각형으로 밉니다.

   💡 전문가 팁: 반죽을 고르게 밀면 필링의 두께가 일정하게 됩니다.
7. 7

   반죽 위에 양귀비 씨 필링을 가장자리에 약간의 테두리를 남겨두고 고르게 펴 바릅니다.

   💡 전문가 팁: 필링을 너무 많이 넣으면 말기가 어려워질 수 있으므로 적당히 넣습니다.
8. 8

   긴 쪽부터 반죽을 단단하게 굴려 로그 모양으로 만듭니다. 이음새를 눌러 봉합니다.

   💡 전문가 팁: 단단하게 말아야 굽는 동안 필링이 새어 나오지 않습니다.
9. 9

   말아 놓은 반죽을 이음새가 아래로 가도록 유산지 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 느슨하게 덮고 30-45분 더 발효시킵니다.

   💡 전문가 팁: 두 번째 발효는 빵을 더 가볍고 부드럽게 만듭니다.
10. 10

    오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 빵 윗면에 계란물을 바릅니다.

    💡 전문가 팁: 계란물은 빵에 아름다운 황금빛 광택을 더합니다.
11. 11

    30-35분 또는 황금 갈색이 되고 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 식힌 후 썰어냅니다.

    💡 전문가 팁: 깨끗하게 썰기 위해 빵을 완전히 식힌 후 썰도록 합니다.