👨‍🍳 조리법

1. 1

   작은 볼에 미지근한 우유, 설탕 1작은술, 이스트를 넣고 섞습니다. 5-10분 동안 거품이 올라올 때까지 그대로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   큰 볼에 밀가루, 남은 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 가운데에 홈을 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 모든 가루 재료가 잘 섞였는지 확인하세요.
3. 3

   홈에 이스트 혼합물, 달걀 노른자, 부드러워진 버터를 붓고 반죽이 부드럽고 약간 끈적이는 상태가 될 때까지 섞습니다. 8-10분 동안 매끄럽고 탄력 있을 때까지 치댑니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   반죽을 기름칠한 볼에 담고 덮어서 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 또는 두 배 크기가 될 때까지 발효시킵니다.

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   반죽이 발효되는 동안 소를 준비합니다. 냄비에 갈아놓은 양귀비 씨앗, 우유, 설탕, 꿀, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다. 중간 불에서 계속 저어가며 혼합물이 걸쭉해질 때까지 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 격렬하게 끓이지 마세요. 건포도를 사용한다면 이때 넣으세요.
6. 6

   반죽이 부풀어 오르면 주먹으로 눌러 가스를 빼고, 밀가루를 뿌린 작업대에서 큰 직사각형(약 30x40cm) 모양으로 밉니다.

   💡 전문가 팁: 두께가 균일하도록 합니다.
7. 7

   식힌 양귀비 씨앗 소를 반죽 위에 가장자리를 조금 남기고 균일하게 펴 바릅니다.

   💡 전문가 팁: 소를 바를 때 너무 뜨겁지 않도록 주의하세요.
8. 8

   긴 쪽부터 조심스럽게 돌돌 말아 길쭉한 모양을 만듭니다. 이음새 부분을 꼬집어 봉합니다.

   💡 전문가 팁: 소가 새어 나오지 않도록 단단하게 맙니다.
9. 9

   유산지를 깐 베이킹 시트에 롤의 이음새 부분이 아래로 가도록 놓습니다. 덮어서 20분 더 휴지시킵니다.

   ⏱️ 20 minutes
10. 10

    오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 롤 윗면에 풀어놓은 달걀 노른자를 바릅니다.

    💡 전문가 팁: 예쁜 황금빛 광택을 줍니다.
11. 11

    35-40분 동안 또는 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 굽습니다. 완전히 식힌 후에 썰어냅니다.

    ⏱️ 40 minutes