Vianoce Koláče(비아노체 콜라체)
Christmas Pastries
비아노체 콜라체는 전통적인 슬로바키아식 페이스트리로, 주로 크리스마스 시즌에 만들어지지만 연중 즐겨 먹습니다. 부드럽고 약간 달콤한 반죽에 과일 잼, 양귀비 씨 또는 달콤하게 만든 치즈와 같은 다양한 달콤한 소를 채워 넣는 것이 특징입니다. 이 작고 접힌 페이스트리는 가루 설탕을 뿌려 먹는 맛있는 간식입니다.
🧂 재료
- 4 cups 중력분(덧가루용 추가)
- 1/2 tsp 소금
- 2 tbsp 설탕
- 2 large 달걀 노른자
- 1 package 인스턴트 드라이 이스트
- 120 ml 미지근한 우유
- 225 g 버터(실온 상태)
- 1 cup 과일 잼 (예: 자두, 살구)(소용)
- 1 cup 설탕에 버무린 양귀비 씨(소용 (선택 사항))
- 1 cup 달콤하게 만든 코티지 치즈(소용 (선택 사항))
- 1/2 cup 가루 설탕(뿌리는 용도)
👨🍳 조리법
- 1
큰 볼에 밀가루, 소금, 설탕을 섞습니다. 다른 작은 볼에 미지근한 우유와 이스트를 섞고 5-10분 동안 거품이 생길 때까지 그대로 둡니다. 이스트 혼합물과 달걀 노른자를 건조 재료에 넣습니다. 되직한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 실온 상태의 버터를 조금씩 넣으면서 섞어줍니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 약 5-7분 동안 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 반죽을 치댑니다. 볼을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 약 1-1.5시간 동안 또는 부피가 두 배가 될 때까지 둡니다.
- 2
반죽의 가스를 빼고 30개의 동일한 부분으로 나눕니다. 각 부분을 지름 약 10cm, 두께 1/8인치 정도의 원으로 만듭니다.
- 3
각 반죽 원의 중앙에 선택한 소(잼, 양귀비 씨 혼합물 또는 치즈)를 약 1-1.5 티스푼 놓습니다. 반죽의 반대쪽 모서리를 소 위로 접어 중앙에서 만나도록 겹치면서 살짝 겹쳐 봉합니다. 소가 안쪽에 머물도록 가장자리를 집어줍니다.
- 4
만든 콜라체를 유산지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 콜라체 사이에 약간의 간격을 둡니다.
- 5
오븐을 175°C (350°F)로 예열합니다. 콜라체를 15-20분 동안 또는 연한 황갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 6
콜라체를 식힘망 위에서 약간 식힙니다. 식힌 후, 서빙하기 전에 가루 설탕을 넉넉하게 뿌립니다.
💡 전문가 팁
- ✓따뜻한 우유에 섞은 후 거품이 생기는지 확인하여 이스트가 활성 상태인지 확인하세요.
- ✓콜라체를 너무 많이 채우지 마세요. 구울 때 소가 샐 수 있습니다.
- ✓더 풍부한 반죽을 위해 달걀 노른자를 하나 더 넣을 수 있습니다.
- ✓콜라체는 미리 만들어 밀폐 용기에 담아 실온에서 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 다른 종류의 과일 보존식품을 사용하거나 소에 계피 가루를 약간 첨가하세요.
- 짭짤한 버전으로는 사우어크라우트와 양파 소를 고려해 보세요.
- 굽기 전에 다진 견과류나 크럼블 토핑을 뿌립니다.