👨‍🍳 조리법

1. 1

   작은 볼에 물 120ml, 설탕, 인스턴트 이스트를 넣고 섞습니다. 5분 동안 그대로 두어 거품이 나도록 합니다.

2. 2

   큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 가운데에 홈을 파서 활성화된 이스트 혼합물과 물 180ml를 붓습니다. 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 스탠드 믹서를 도우 훅과 함께 사용할 수도 있습니다.
3. 3

   약간의 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 손으로 8-10분간 (또는 스탠드 믹서로 5분간) 부드럽고 탄력 있을 때까지 치댑니다.

4. 4

   약간 기름을 바른 볼에 반죽을 넣고 깨끗한 키친 타월로 덮은 후, 따뜻한 곳에서 약 20분간 또는 눈에 띄게 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다.

5. 5

   오븐을 220°C (430°F)로 예열합니다. 피자 스톤이 있다면 오븐 안에 넣어 함께 예열합니다.

   💡 전문가 팁: 바삭한 빵 껍질을 위해 오븐을 충분히 예열하는 것이 중요합니다.
6. 6

   유산지 위에서 반죽을 지름 약 30cm, 두께 1-2cm의 둥근 디스크 모양으로 부드럽게 만듭니다. 가장자리가 가운데보다 약간 얇아야 합니다.

   💡 전문가 팁: 이 단계에서 반죽을 너무 많이 만지지 않도록 합니다.
7. 7

   날카로운 칼이나 반죽 스크래퍼를 사용하여 반죽에 7개의 칼집을 냅니다. 가운데 하나, 각 면에 세 개씩, 격자무늬를 만듭니다. 끝까지 자르지 않도록 주의합니다.

   💡 전문가 팁: 이 칼집은 나중에 빵을 찢는 데 도움이 됩니다.
8. 8

   풀어놓은 달걀물을 반죽 위에 골고루 바르고, 굵은 바다 소금과 캐러웨이 씨앗을 넉넉하게 뿌립니다.

9. 9

   유산지와 함께 포가차를 예열된 베이킹 시트나 피자 스톤 위로 조심스럽게 옮깁니다. 20-25분 또는 황금 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 굽습니다.

10. 10

    오븐에서 꺼내 약간 식힙니다. 따뜻할 때 손으로 뜯어 공유하며 즐깁니다.

    💡 전문가 팁: 벨로크란스카 포가차는 갓 만들었을 때 가장 맛있습니다.