👨‍🍳 조리법

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   돼지 어깨살과 삼겹살의 절반 정도를 거칠게 갈아줍니다. 남은 고기와 지방은 깍둑썰기한 상태로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 고기는 차가운 상태에서 갈아주는 것이 좋습니다.
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   큰 볼에 간 고기, 깍둑썰기한 고기, 깍둑썰기한 지방, 다진 마늘, 소금, 후추, 마조람, 물을 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 재료들이 잘 섞일 때까지 thoroughly 섞어주세요.
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   준비된 돼지 내장 케이싱에 혼합물을 채우고, 약 15-20 cm 길이의 소시지를 만듭니다. 케이싱을 꼬아서 소시지를 분리합니다.

   💡 전문가 팁: 조리 중 터지는 것을 방지하기 위해 케이싱을 너무 꽉 채우지 마세요.
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   각 소시지에 얇은 바늘로 몇 군데 구멍을 뚫어 증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 이 단계는 고르게 익히고 터지는 것을 방지하는 데 매우 중요합니다.
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   소시지를 50-60°C (122-140°F)의 온도에서 약 1시간 동안 훈제하거나, 내부 온도가 68°C (154°F)에 도달할 때까지 훈제합니다.

   ⏱️ 1 hour

   💡 전문가 팁: 훈제가 불가능한 경우, 소시지를 삶을 수 있습니다.
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   삶을 경우, 소시지를 뜨거운 물(끓는 물 아님) 약 75°C (167°F)에 넣고 약 20-25분간 또는 내부 온도가 68°C (154°F)에 도달할 때까지 익힙니다.

   ⏱️ 25 minutes

   💡 전문가 팁: 장비가 없을 경우, 훈제를 대신하여 삶는 것이 대안이 될 수 있습니다.
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   서빙하거나 보관하기 전에 소시지를 완전히 식힙니다.

   💡 전문가 팁: 식히면 풍미가 어우러지고 소시지가 단단해집니다.