👨‍🍳 조리법

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   오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 키친타월로 돼지 등심의 물기를 제거하고 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다.

   💡 전문가 팁: 돼지 등심의 물기를 제거하면 더 좋은 시어링(겉면을 익히는 것) 효과를 얻을 수 있습니다.
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   작은 볼에 디종 머스터드, 꿀, 사과 사이다 식초, 신선한 타임 잎을 넣고 휘저어 글레이즈를 만듭니다. 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 신선한 타임을 사용하면 글레이즈에 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다.
3. 3

   오븐 사용 가능한 큰 프라이팬이나 더치 오븐을 중고 불에 올리고 올리브 오일을 두릅니다. 돼지 등심의 모든 면을 각 면당 약 2-3분씩 황금빛 갈색이 될 때까지 시어링합니다.

   💡 전문가 팁: 돼지 등심을 시어링하면 육즙이 가두어지고 풍미 있는 겉껍질이 만들어집니다.
4. 4

   팬에서 돼지고기를 꺼내 따로 둡니다. 사과 조각과 양파 웨지를 팬에 넣고 약 5분간 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 사과와 양파가 돼지고기에서 나온 풍미 있는 육즙을 흡수합니다.
5. 5

   돼지 등심을 팬에 다시 넣고 사과와 양파 위에 올립니다. 준비된 머스터드 글레이즈를 돼지 등심의 윗면과 옆면에 넉넉하게 바릅니다.

   💡 전문가 팁: 균일한 풍미를 위해 글레이즈를 골고루 바르도록 합니다.
6. 6

   팬을 예열된 오븐에 넣습니다. 1시간에서 1시간 15분 동안 굽거나, 돼지 등심 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계를 찔렀을 때 63°C (145°F)에 도달할 때까지 굽습니다. 굽는 중간에 팬의 육즙과 남은 글레이즈로 돼지고기에 끼얹어 줍니다.

   💡 전문가 팁: 끼얹어주는 과정은 돼지고기를 촉촉하게 유지하고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
7. 7

   조리가 끝나면 오븐에서 돼지고기를 꺼내 썰기 전에 10-15분 동안 그대로 둡니다. 썬 돼지고기를 구운 사과와 양파, 그리고 팬의 육즙을 뿌려 곁들입니다.

   💡 전문가 팁: 고기를 그대로 두는 동안 육즙이 재분배되어 더 부드럽고 촉촉한 로스트가 됩니다.