👨‍🍳 조리법

1. 1

   양간을 찬물에 헹군 후 물기를 닦아내고 1인치 크기로 썹니다.

2. 2

   크고 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 냄비에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 얇게 썬 양파를 넣고 약 20~25분간 타지 않도록 주의하며 천천히 볶아 캐러멜라이즈시켜 달콤하게 만듭니다.

3. 3

   캐러멜라이즈된 양파에 다진 마늘과 썬 청피망을 넣고 향이 올라올 때까지 2~3분 더 볶습니다.

4. 4

   썬 토마토, 고수 가루, 커민 가루, 강황 가루, 소금, 후추를 넣고 2분간 계속 저어가며 볶습니다.

5. 5

   양간을 프라이팬에 넣고 양파와 향신료 혼합물이 잘 묻도록 뒤섞습니다. 양간의 겉면이 분홍색을 잃을 때까지 약 5분간 부드럽게 저어가며 볶습니다.

6. 6

   레몬즙과 물 또는 육수 1/4컵을 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30~40분간 또는 양간이 매우 부드러워질 때까지 익힙니다. 가끔씩 저어주고 너무 마르면 물을 약간 더 추가합니다.

7. 7

   맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. 서빙 전에 신선하게 다진 고수 잎으로 고명합니다.