👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 넣고 중강불로 달굽니다. 고기 덩어리를 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   으깬 토마토, 강황, 커민, 고수, 카다멈 꼬투리, 계피 스틱을 넣고 5분간 가끔 저어가며 볶아 향신료의 향을 끌어올립니다.

4. 4

   구운 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 육수 또는 물을 붓고 고기가 거의 잠기도록 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

5. 5

   스튜를 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 최소 1시간 15분 동안, 또는 고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어주고 필요하면 액체를 더 추가합니다.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
6. 6

   스튜가 끓는 동안 말라왁스를 만듭니다. 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 휘젓습니다. 물을 점차적으로 넣으면서 부드럽고 얇은 반죽이 될 때까지 휘젓는데, 크레페 반죽과 비슷해야 합니다. 15-20분간 그대로 둡니다.

7. 7

   약간 기름을 두른 논스틱 프라이팬이나 그리들을 중불로 달굽니다. 뜨거운 표면에 반죽을 얇게 붓고 팬을 돌려 얇은 팬케이크 모양을 만듭니다. 각 면을 1-2분씩, 약간 황금색이 될 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 2-3 minutes per malawax
8. 8

   남은 반죽으로 반복하여 굽고, 말라왁스를 구울 때마다 팬에 기름을 살짝 두릅니다. 구워진 말라왁스를 쌓아두고 따뜻하고 부드럽게 유지하기 위해 덮어둡니다.

9. 9

   스튜가 부드러워지면 맛을 보고 간을 조절합니다. 서빙하기 전에 카다멈 꼬투리와 계피 스틱을 제거합니다. 신선한 고수로 고명합니다.

10. 10

    이스쿠다르를 뜨겁게 데우고 갓 만든 말라왁스를 곁들여 찍어 먹거나 떠먹도록 합니다.