👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 가열합니다. 고기 덩어리를 모든 면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   강황, 고수, 큐민 가루를 넣고 30초간 끊임없이 저어가며 볶아 향을 냅니다.

   ⏱️ 30 seconds
4. 4

   으깬 토마토, 계피 스틱, 카다멈 꼬투리, 정향을 넣습니다. 구운 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

5. 5

   고기가 잠길 정도의 물 또는 육수를 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1~1.5시간 동안 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes

   💡 전문가 팁: 끓이는 동안 물의 양을 주기적으로 확인하고 필요하면 물/육수를 더 넣으세요.
6. 6

   고기가 끓는 동안 바스마티 쌀을 짓습니다. 다른 냄비에 헹궈 불린 쌀과 물 또는 육수 750ml, 소금 약간, 기름을 살짝 두릅니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어 15-20분 동안 물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   고기가 부드러워지면 계피 스틱, 카다멈 꼬투리, 정향을 건져냅니다. 간을 보고 필요하면 조절합니다. 소스가 약간 걸쭉해져야 합니다.

   💡 전문가 팁: 소스가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분 더 끓여 졸입니다.
8. 8

   부드러운 고기와 진한 소스를 찰진 바스마티 쌀 위에 얹어냅니다. 신선한 고수로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 곁들임으로 샐러드나 간단한 요거트 딥을 곁들이면 이 요리가 더욱 좋습니다.