👨‍🍳 조리법

1. 1

   깨끗하게 손질된 소의 위를 찬물에 여러 번 헹굽니다.

2. 2

   큰 냄비에 소의 위와 물 4컵을 넣습니다. 소금 한 꼬집과 월계수 잎을 넣습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1.5~2시간 또는 소의 위가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다. 표면에 떠오르는 거품은 걷어냅니다.

   ⏱️ 2 hours

   💡 전문가 팁: 부드러운 소의 위가 이 요리의 핵심입니다. 아직 질기다면 계속 끓여주세요.
3. 3

   부드러워지면 소의 위는 건져내고, 익힌 물은 약 1컵 정도 따로 남겨둡니다. 월계수 잎은 버립니다.

4. 4

   다른 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 통향신료(계피, 카다멈, 정향)를 넣고 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 통향신료가 타지 않도록 주의하세요.
5. 5

   잘게 썬 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8~10분간 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   가루 향신료(큐민, 고수, 강황, 흑후추)를 넣습니다. 1분간 계속 저어가며 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
8. 8

   으깬 토마토와 익힌 소의 위를 넣고 잘 섞습니다. 따로 남겨둔 소의 위 익힌 물과 물 또는 육수를 부어 풍부한 소스를 만듭니다. 맛을 보고 소금으로 간을 맞춥니다. 20~30분 더 끓여 맛이 어우러지게 합니다.

   ⏱️ 30 minutes
9. 9

   소의 위 혼합물이 끓는 동안, 바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 헹굽니다. 물기를 잘 <0x<0x<0x<0xB2<0xBD<0xC1<0xB2>니다.

10. 10

    별도의 냄비에 물 또는 육수 3컵을 끓입니다. 헹군 쌀과 소금 한 꼬집을 넣습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어 물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 15~20분간 끓입니다.

    ⏱️ 20 minutes

    💡 전문가 팁: 쌀이 익는 동안 뚜껑을 열지 마세요.
11. 11

    익힌 쌀을 포크로 가볍게 풀어줍니다.

12. 12

    서빙할 때는 접시에 향신료 밥을 넉넉히 담습니다. 그 위에 부드러운 소의 위와 진한 소스를 올립니다. 신선한 고수 잎으로 장식합니다.

    💡 전문가 팁: 따뜻할 때 드시면 가장 맛있습니다.