👨‍🍳 조리법

1. 1

   고기 준비: 소고기에서 과도한 힘줄이나 근막을 제거합니다. 고기를 결 반대 방향으로 약 2-2.5 cm (약 1인치) 두께의 스트립으로 썹니다. 길이는 선호에 따라 달라질 수 있지만, 다루기 쉬운 길이로 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   향신료 볶고 빻기: 마른 팬에 통고수 씨앗을 중불로 향이 나기 시작할 때까지 약 1-2분간 살짝 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요. 식힌 후 절구나 향신료 그라인더를 사용하여 굵게 빻습니다. 통후추도 굵게 빻습니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   염지 혼합물 만들기: 금속이 아닌 볼에 굵은 소금, 빻은 고수 씨앗, 빻은 통후추, 황설탕 (사용하는 경우), 우스터소스를 섞습니다. 골고루 섞어주세요.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   고기 재우기: 얕은 금속이 아닌 접시에 고기 스트립을 넣습니다. 고기 위에 식초를 붓고 가볍게 버무립니다. 그런 다음 각 스트립에 향신료와 소금 혼합물을 넉넉하게 묻히고 모든 면이 잘 코팅되도록 합니다. 혼합물을 고기에 문질러 바릅니다. 접시를 덮고 최소 12시간에서 최대 24시간 동안 냉장 보관하며, 고기를 가끔 뒤집어 고르게 재워지도록 합니다.

   ⏱️ 5-7 days
5. 5

   건조 준비: 양념에서 고기 스트립을 꺼내 키친타월로 부드럽게 두드려 물기를 제거합니다. 과도한 수분은 제거하되 향신료 혼합물 코팅은 잘 남겨둡니다. 정육점 갈고리나 튼튼한 종이 클립을 사용하여 각 스트립을 걸 수 있는 고리를 만들 수 있습니다.

   ⏱️ Ongoing check