👨‍🍳 조리법

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   페리페리 마리네이드 만들기: 푸드 프로세서나 블렌더에 아프리카 버즈 아이 고추, 빨간 피망, 붉은 양파, 마늘, 레몬즙, 레드 와인 식초, 올리브 오일, 훈제 파프리카, 말린 오레가노, 소금, 후추, 설탕(사용하는 경우)을 넣습니다. 비교적 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 혼합물이 너무 되직하여 갈리지 않으면 물이나 레몬즙을 1테이블스푼씩 추가합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   닭고기 재우기: 통닭을 사용할 경우, 등뼈를 제거하고 납작하게 펴서 준비합니다. 닭고기 조각을 사용할 경우, 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 큰 볼이나 밀폐형 비닐 백에 닭고기를 넣습니다. 페리페리 마리네이드의 약 3/4을 닭고기 위에 붓고 모든 조각에 골고루 묻도록 합니다. 남은 마리네이드는 굽는 동안 바르기 위해 따로 둡니다. 최소 2시간 또는 가능한 경우 밤새도록 냉장고에서 재웁니다.

   ⏱️ 15 minutes prep + 2 hours marinating
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   오븐/그릴 예열: 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 그릴을 사용할 경우, 그릴을 중간-높은 온도(약 200-220°C / 400-425°F)로 예열합니다.

   ⏱️ 40-50 minutes
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   닭고기 굽기 (오븐 방법): 재워둔 닭고기를 베이킹 시트 위에 놓은 랙 위에 올리거나, 베이킹 시트 위에 유산지를 깔고 직접 올립니다. 닭고기 주변에 월계수 잎을 넣습니다. 40-50분간 굽고, 중간에 남겨둔 마리네이드로 끼얹어 줍니다. 닭고기가 속까지 익고, 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 74°C (165°F)에 도달하며 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 계속 굽습니다.

   ⏱️ 10-15 minutes (during cooking)
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   닭고기 굽기 (그릴 방법): 예열된 그릴에 닭고기를 올리고, 껍질 쪽부터 먼저 굽습니다. 각 면당 약 6-8분씩 굽고, 남겨둔 마리네이드로 자주 끼얹어 줍니다. 닭고기가 속까지 익고 내부 온도가 74°C (165°F)에 도달할 때까지 계속 굽습니다.

   ⏱️ 5-10 minutes