👨‍🍳 조리법

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   감자 준비: 감자를 깨끗이 씻어 닦습니다. 감자를 길이로 썰어 약 1.5~2cm (약 3/4인치) 두께의 두꺼운 칩으로 만듭니다. 균일한 두께로 썰어야 고르게 익습니다. 썬 칩을 큰 볼에 담고 찬물로 덮습니다. 최소 10분간 담가 과도한 전분을 제거한 후, 물기를 완전히 빼고 키친타월로 완전히 건조시킵니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   1차 튀김: 깊고 바닥이 두꺼운 냄비나 튀김기에 식물성 기름을 붓습니다. 기름 온도를 140°C (285°F)로 가열합니다. 정확한 온도를 위해 온도계를 사용합니다. 냄비가 너무 차지 않도록 주의하면서 감자 칩 한 묶음을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 10~15분 동안 튀기거나, 칩이 부드럽고 속까지 익었지만 아직 옅은 색이고 부드러울 때까지 튀깁니다. 누르면 쉽게 들어가야 합니다. 건지개로 칩을 건져내어 베이킹 시트 위에 놓은 와이어 랙에 올려 물기를 뺍니다. 최소 5분간 그대로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   기름 온도 높이기: 칩이 식는 동안 기름 온도를 180°C (350°F)로 올립니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   2차 튀김 (선택 사항이지만 권장): 칩을 한 묶음씩 1~2분 동안 짧게 다시 튀겨 겉면이 연한 황금색이 되고 약간 단단해지지만 속은 여전히 부드러운 상태로 만듭니다. 이 단계는 너무 바삭하게 만들지 않고 은은한 바삭함을 더해줍니다. 다시 와이어 랙에 올려 물기를 뺍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   양념 및 서빙: 따뜻하고 물기를 뺀 칩을 서빙 볼로 옮깁니다. 즉시 소금을 넉넉하게 뿌립니다. 그런 다음, 취향에 따라 화이트 식초를 뿌립니다. 양념이 골고루 배도록 부드럽게 섞습니다. 특징적인 '슬랩' 식감을 위해, 뚜껑이나 접시로 볼을 덮고 5~10분간 두어 증기가 겉면을 약간 부드럽게 만들도록 합니다. 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   Season and serve: Transfer the hot, drained chips to a serving bowl. Immediately season generously with salt. Then, douse them with white vinegar to taste. The vinegar should be applied while the chips are still hot so it can soak in slightly.

   ⏱️ 2 minutes