👨‍🍳 조리법

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   아마둠베 준비: 씻어서 껍질을 벗긴 아마둠베를 큰 냄비에 담습니다. 물을 넉넉히 붓고 소금 1 티스푼을 넣습니다. 센 불에서 물을 팔팔 끓인 다음 불을 줄여 꾸준히 끓입니다. 포크로 찔렀을 때 완전히 부드러워질 때까지 약 30-40분 동안 익힙니다. 익히는 동안 표면에 떠오르는 회색 거품은 걷어냅니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   물기 빼고 말리기: 부드러워지면 체에 밭쳐 아마둠베의 물기를 조심스럽게 뺍니다. 몇 분간 그대로 두어 여분의 수분을 제거하면 으깨는 농도를 더 잘 맞출 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   향긋한 재료 볶기: 아마둠베의 물기를 빼는 동안 깊은 프라이팬이나 냄비에 버터를 넣고 중약불로 녹입니다. 잘게 썬 쪽파와 으깬 마늘을 넣습니다. 양파가 부드러워지고 투명해질 때까지 약 3-5분 동안 부드럽게 볶습니다. 타지 않도록 주의해야 하며, 타면 쓴맛이 날 수 있습니다.

   ⏱️ 30-40 minutes
4. 4

   아마둠베 으깨기: 물기를 뺀 익힌 아마둠베를 볶은 향긋한 재료가 있는 냄비에 넣습니다. 감자 으깨기를 사용하여 중불에서 부드럽고 크리미해질 때까지 아마둠베를 으깨기 시작합니다. 너무 되직하면 우유나 생크림을 조금씩 더 넣어 원하는 농도를 맞출 수 있습니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   크림 넣고 간 맞추기: 생크림(또는 코코넛 밀크)을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 으깬 것에 갓 간 후추 1/2 티스푼과 소금을 기호에 맞게 추가합니다. 부드럽고 덩어리 없는 질감이 될 때까지 부드럽게 으깨는 것을 계속합니다. 너무 오래 으깨면 끈적이거나 쫄깃해질 수 있으므로 주의합니다.

   ⏱️ 5 minutes