👨‍🍳 조리법

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   도토리묵 베이스 준비: 중간 크기 냄비에 도토리 전분가루와 찬물을 넣고 덩어리가 없이 잘 풀어질 때까지 섞습니다. 고운 바다소금을 넣고 다시 한번 잘 섞어 고르게 분포되도록 합니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   묵 섞음물 익히기: 냄비를 중불에 올립니다. 처음 3-4분 동안은 고르게 익도록 계속 저어줍니다. 섞음물이 걸쭉해지기 시작하고 작은 젤리 같은 덩어리가 생기면 불을 약불로 줄이고 15-20분 더 힘차게 저어줍니다. 섞음물은 윤기가 흐르는 푸딩 같은 질감이 될 때까지 매우 걸쭉해집니다. 마지막 1분 동안 참기름(또는 들기름) 0.5티스푼을 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   묵 굳히기: 직사각형 유리 용기 또는 세라믹 용기(약 8x5인치 또는 비슷한 크기)에 기름을 살짝 바릅니다. 뜨거운 도토리묵 섞음물을 준비된 용기에 조심스럽게 붓습니다. 용기를 살짝 흔들어 표면을 평평하게 합니다. 상온에서 약 1시간 동안 식힌 후, 랩이나 유산지로 느슨하게 덮고 최소 4시간, 또는 완전히 단단해질 때까지 가급적 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
4. 4

   양념장 준비: 도토리묵이 굳는 동안, 작은 그릇에 양념장 재료를 모두 섞습니다: 간장, 흑설탕, 참기름 1티스푼, 다진 쪽파, 고춧가루, 다진 마늘, 볶은 참깨. 설탕이 녹을 때까지 잘 섞습니다.

   ⏱️ 3-5 minutes
5. 5

   썰기 및 서빙: 도토리묵이 단단해지면, 용기를 뒤집어 도마에 묵 덩어리를 꺼냅니다. 도토리묵을 1-1.5cm (0.5인치) 두께의 한입 크기로 썹니다. 썬 묵을 서빙 접시에 담습니다. 준비된 양념장을 도토리묵 위에 뿌립니다. 원하면 볶은 참깨를 추가로 고명으로 올립니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Let the jelly cool at room temperature for about 30 minutes, then cover with plastic wrap and refrigerate for at least 3-4 hours, or until completely firm and set.

   ⏱️ 3-4 hours
7. 7

   Once fully set, carefully run a thin knife or offset spatula around the edges of the mold to loosen the jelly. Invert the mold onto a cutting board.

   ⏱️ 1 minute
8. 8

   Using a sharp knife, slice the acorn jelly into bite-sized pieces, about 1/2-inch thick strips or cubes. The jelly should be firm enough to hold its shape.

   ⏱️ 3-5 minutes
9. 9

   In a small bowl, whisk together the soy sauce, sesame oil, and gochugaru to create the dressing. Taste and adjust seasoning if needed.

   ⏱️ 1 minute
10. 10

    Gently toss the sliced acorn jelly with the prepared dressing. Sprinkle with toasted sesame seeds and chopped green onions just before serving.

    ⏱️ 1 minute